导读 您好,今天小编胡舒来为大家解答以上的问题。什么是坤沙酒碎沙酒翻沙酒串沙酒,什么是坤沙酒相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧...

您好,今天小编胡舒来为大家解答以上的问题。什么是坤沙酒碎沙酒翻沙酒串沙酒,什么是坤沙酒相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、坤沙酒就是茅台浑(kún)沙酒。

2、所谓茅台浑(kún)沙酒是指按照茅台酒传统工艺,采用完整颗粒的红缨子高粱,在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后(俗称下沙),九蒸八晒七出:九次蒸煮,第一次蒸馏的原酒不要参入原料中,晾晒,在酿造中,两次投料,八次高温堆积发酵(每次一周)八次下窖(每次一月),七次蒸馏取酒。

3、取出的原酒窖藏三年,三年后勾兑调味,再窖藏一年,最后检验出厂,就是坤沙酒。

4、扩展资料高粱酒的不同分类根据酿酒时投入高粱的不同,茅台高粱酒可分为三种:投入的是比较完整的高粱,产的酒为“浑(kún当地方言音)沙酒”;用磨碎的高粱产出的酒名为“碎沙酒”;用最后9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后产出的酒为“翻沙酒”。

5、酱香型白酒生产把高粱原料称为沙。

6、用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”,“碎沙酒”生产周期短,出酒率较高,品质一般;不需要严格的“回沙”工艺,一般烤二三次就把粮食中的酒取完。

7、为了让酒带酱香味,一般在发酵时加“囵沙酒”的酒糟在里。

8、有些酒厂为了销售,常掺入部分“囵沙酒”以冒充酱香型白酒。

9、用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”,“翻沙酒”生产周期短,出酒率高,品质差。

10、参考资料来源:百度百科-坤沙酒。

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