秋梨膏的熬制方法图片(秋梨膏的熬制方法)
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1、一、先说配方:(此用量=一瓶180ml的成品)秋梨1000g,蜂蜜100g,麦冬10g,川贝 2g,百合 10g,茯苓 10g,罗汉果0.5个,生姜 10g,大枣 20g二、准备的设备器具:设备清单:榨汁机(汁渣分离)打粉机电磁炉不锈钢平底锅或盆 2个菜板水果刀小漏勺 1个勺子 1个过程中品尝用小杯子小勺子三、熬制过程:榨好的梨汁,开始煮了。
2、大火。
3、因为榨汁机非常棒,出汁率高,而且梨汁很清澈。
4、有设备是很方便,全程不用加一滴水,缩短加工时间,减少工序,提高品质。
5、2、一边熬,一边用小漏勺捞去浮沫。
6、3、药材都处理成小块儿,如果有打粉机,打成粉也可以。
7、这样有利于药材的利用。
8、4、梨汁熬到只有原来总量的三分之一的时候,加入除川贝粉以外的全部药材。
9、熬制时间与总量有关。
10、10斤梨榨出的梨汁,大约需要一个小时可以熬到只剩三分之一。
11、5、药材加入后,大火烧开,中火熬。
12、因为汁液会很稠,需要用勺子搅拌,锅底和锅的侧面,以防糊锅,影响口味。
13、6、梨汁熬药,熬到汁液到原来的五分之一时候,将药渣过滤出去。
14、注意:如果不是放凉了再过滤,小心烫手!药渣煮40分钟以上,药的有效成分就已经大部分在药汁里面了。
15、药渣可以扔掉,再住一次也可以,作为滋阴润肺的茶饮喝。
16、因为有罗汉果,味道很甜,还是挺好喝的。
17、另一种加药的方法,是药材单熬,过滤出来的药汁与浓缩过的梨汁合在一起,再浓缩一次。
18、这样做会更耗时间,但熬出来的膏体,会更加清澈透亮。
19、7、将蜂蜜加入过滤好的汁液里面,继续熬,中火。
20、8、加入川贝粉,搅拌。
21、因为川贝粉遇热会结成小球,需要用小漏勺和勺子配合,将小球碾碎,融于梨膏。
22、此时梨膏已经比较稠了。
23、9、继续中火熬煮。
24、熬到出了大泡,需要改成小火收膏。
25、此时膏中的水分已经很少了。
26、晾凉装瓶即可。
27、秋梨膏不同于其他滋补的膏方,没有阿胶、鹿角胶等动物胶质,可以不必追求挂旗。
28、本配方里面也没加冰糖,如果要收膏更稠,加冰糖比加蜂蜜会更有效果。
29、但是味道会很甜,焦糖的味道也会更大。
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