中国酒文化论文1500字（中国酒文化论文）

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1、中国是卓立世界的文明古国，中国是酒的故乡，中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位，酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但酒又融于人们的精神生活之中。

2、 酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。

3、在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。

4、首先，中国是一个以农业为主的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。

5、而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。

6、粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民食。

7、康永盛世文化传播 中国是酒的王国。

8、酒，形态万千，色泽纷呈;品种之多，产量之丰，皆堪称世界之冠。

9、中国又是酒人的乐土，地无分南北，人无分男女老少，族无分汉满蒙回藏，饮酒之风，历经数干年而不衰。

10、中国更是酒文化的极盛地，饮酒的意义远不止生理性消费，远不止口腹之乐;在许多场合，它都是作为一个文化符号，一种文化消费，用来表示一种礼仪，一种气氛，一种情趣，一种心境;酒与诗，从来就结下了不解之缘。

11、不仅如此，中国众多的名酒不单给人以美的享受，而且给人以美的启示与力的鼓舞;每一种名酒的发展，都包容劳动者一代接一代的探索奋斗，英勇献身，因此名酒精神与民族自豪息息相通，与大无畏气概紧密相接。

12、这就是中华民族的酒魂!与欧洲标榜的“酒神”，甚称伯仲。

13、似乎可以认为，有了名酒，中国餐饮才得以升华为夸耀世界的饮食文化。

14、 酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵，它炽热似火，冷酷像冰;它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔，它柔软如锦缎，锋利似钢刀;它无所不在，力大无穷，它可敬可泣，该杀该戮;它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常;它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔;它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。

15、 酒，在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。

16、 在中国，酒神精神以道家哲学为源头。

17、庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。

18、庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。

19、庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。

20、追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。

21、 世界文化现象有着惊人的相似之处，西方的酒神精神以葡萄种植业和酿酒业之神狄奥尼苏斯为象征，到古希腊悲剧中，西方酒神精神上升到理论高度，德国哲学家尼采的哲学使这种酒神精神得以升华，尼采认为，酒神精神喻示着情绪的发泄，是抛弃传统束缚回归原始状态的生存体验，人类在消失个体与世界合一的绝望痛苦的哀号中获得生的极大快意。

22、 在文学艺术的王国中，酒神精神无所不往，它对文学艺术家及其创造的登峰造极之作产生了巨大深远的影响。

23、因为，自由、艺术和美是三位一体的，因自由而艺术，因艺术而产生美。

24、 因醉酒而获得艺术的自由状态，这是古老中国的艺术家解脱束缚获得艺术创造力的重要途径。

25、“志气旷达，以宇宙为狭”的魏晋名士、第一“醉鬼”刘伶在《酒德颂》中有言:“有大人先生，以天地为一朝，万期为须臾，日月有扃牖，八荒为庭衢。

26、”“幕天席地，纵意所如。

27、”“兀然而醉，豁然而醒，静听不闻雷霆之声，孰视不睹山岳之形。

28、不觉寒暑之切肌，利欲之感情。

29、俯观万物，扰扰焉如江汉之载浮萍。

30、”这种“至人”境界就是中国酒神精神的典型体现。

31、 “李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。

32、”(杜甫《饮中八仙歌》)“醉里从为客，诗成觉有神。

33、”(杜甫《独酌成诗》)“俯仰各有志，得酒诗自成。

34、”(苏轼《和陶渊明〈饮酒〉》)“一杯未尽诗已成，涌诗向天天亦惊。

35、”(杨万里《重九后二月登万花川谷月下传觞》)。

36、南宋政治诗人张元年说:“雨后飞花知底数，醉来赢得自由身。

37、”酒醉而成传世诗作，这样的例子在中国诗史中俯拾皆是。

38、 不仅为诗如是，在绘画和中国文化特有的艺术书法中，酒神的精灵更是活泼万端。

39、画家中，郑板桥的字画不能轻易得到，于是求者拿狗肉与美酒款待，在郑板桥的醉意中求字画者即可如愿。

40、郑板桥也知道求画者的把戏，但他耐不住美酒狗肉的诱惑，只好写诗自嘲:“看月不妨人去尽，对月只恨酒来迟。

41、笑他缣素求书辈，又要先生烂醉时。

42、”“吴带当风”的画圣吴道子，作画前必酣饮大醉方可动笔，醉后为画，挥毫立就。

43、“元四家”中的黄公望也是“酒不醉，不能画”。

44、“书圣”王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》，“遒媚劲健，绝代所无”，而至酒醒时“更书数十本，终不能及之”。

45、李白写醉僧怀素:“吾师醉后依胡床，须臾扫尽数千张。

46、飘飞骤雨惊飒飒，落花飞雪何茫茫。

47、”怀素酒醉泼墨，方留其神鬼皆惊的《自叙帖》。

48、草圣张旭“每大醉，呼叫狂走，乃下笔”，于是有其“挥毫落纸如云烟”的《古诗四帖》。

49、 酒的起源 上天造酒说 自古以来，中国人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的说法。

50、《晋书》中有关于酒旗星座的记载:“轩辕右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴饮食。

51、”轩辕，中国古称星名，共十七颗星，其中十二颗属狮子星座。

52、酒旗三星，呈“一”形排列，南边紧傍二十八宿的柳宿入颗星。

53、明朗的夜晚，对照星图仔细在天空中搜寻，狮子座中的轩辕十四和长蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，则因亮度太小或太遥远，而用肉眼很难辨认。

54、 酒旗星的发现，最早见于《周礼》一书中，据今已有近三千年的历史。

55、二十八宿的廉洁，始于殷代而确立于周代，是中国古代天文学的伟大发现之一。

56、在当时天文科学仪器极其简陋的情况下，能在浩焱的星汉中观察到这几颗并不怎样明亮的“酒旗星”，给予命名并留下关于酒旗星的种种记载与传说，这不能不说是一种奇迹。

57、 "大体上，古酒约分两种:一为果实谷类酿成之色酒，二为蒸馏酒。

58、有色酒起源于古代，据《神农本草》所载，酒起源于远古与神农时代。

59、《世本八种》(增订本)陈其荣谓:“仪狄始作，酒醪，变五味，少康(一作杜康)作秣酒。

60、”仪狄、少康皆夏朝人。

61、即夏代始有酒。

62、余以为此种酒，恐是果实花木为之，非谷类之酒。

63、谷类之酒应起于农业兴盛之后。

64、陆祚蕃著《粤西偶记》关于果实花木之酒，有如下记载: (广西)平乐等府深山中，猿猴极多，善采百花酿酒。

65、樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石，饮之香美异常，名猿酒。

66、 若此记载真有其事，则先民于草木繁茂花果山地之生活中，采花作酒，自是可能。

67、谷类酿成之酒，应始于殷。

68、殷代农业生产盛，已为多数学者公认。

69、农产物既盛，用之作酒，势所必然。

70、而殷人以酗酒亡国，史书所载，斑斑可考。

71、(摘自黄现璠著《古书解读初探》,广西师范大学出版社,2004年7月第1版) 猿猴造酒说 唐人李肇所撰《国史补》一书，对人类如何捕捉聪明伶俐的猿猴，有一段极精彩的记载。

72、 猿猴是十分机敏的动物，它们居于深山野林中，出没无常，很难捉到，经过细致的观察，人们发现猿猴“嗜酒”。

73、于是，人们便在猿猴出没的地方，摆上香甜浓郁的美酒。

74、猿猴闻香而至，先是在酒缸前流连不前，接着便小心翼翼地蘸酒吮尝。

75、时间一久，终因经受不住美酒的诱惑，而畅饮起来，直到酩酊大醉而被人捉住。

76、这种捕捉猿猴的方法并非中国独有，东南亚一带的群众和非洲的土著民族捕捉猿猴或大猩猩，也都采用类似的方法。

77、 猿猴不仅嗜酒，而且还会“造酒”，这在中国历史的典籍中都有记载。

78、清代文人李调元在他的著述中有“琼州多猿.....尝于石岩深处得猿酒，盖猿酒以稻米与百花所造，一百六轧有五六升许，味最辣，然极难得。

79、”的记载;清代的一本笔记小说中也道:“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒。

80、樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数百。

81、饮之，香美异常，名曰猿酒。

82、”无独有偶，早在明朝时期，这类猿猴“造”酒的传说就有过记载。

83、明代文人李日华在他的著述中，也有过类似的记载:“黄山多猿猱，春夏采花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步”。

84、 昔年，《安徽日报》曾刊登老画家程啸天先生在黄山险峰深谷觅得“猴儿酒”的事情。

85、这些不同时代人的记载，都证明在猿猴的聚居处，常常有类似“酒”的东西发现。

86、由此也可推论酒的起源，当由果发酵开始，因为它比粮谷发酵容易得多。

87、 酒是一种由发酵所得的食品，是由一咱叫酵母菌的微生物分解糖类产生的。

88、酵母菌是一种分布极其广泛的菌类，在广袤的大自然原野中，尤其在一些含糖分较高的水果中，这种酵母菌更容易繁衍滋长。

89、山林中野生的水果，是猿猴的重要食物。

90、猿猴在水果成熟的季节，收贮大量水果于“石洼中”，堆积的水果受到自然界中酵母菌的作用而发酵，在石洼中将一种被后人称为“酒”的液体析出，因此，猿猴在不自觉中“造”出酒来，是合乎逻辑与情理的。

91、 仪狄造酒说 史籍中有多处提到仪狄“作酒而美”、“始作酒醪”的记载。

92、 一种说法叫“仪狄作酒拨，杜康作秣酒”。

93、由字面看，是讲他们在作不同的酒。

94、“拨”，是一种糯米经过发酵加工而成的“酪糟儿”。

95、性温软，其味甜，多座于江浙一带。

96、现在的不少家庭中，仍自制醒糟儿。

97、醋糟儿洁白细腻，稠状的糟糊可当主食，上面的清亮汁液颇近于酒。

98、“林”，高粱的别称。

99、杜康作林酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高粱。

100、由此看来，仪狄是黄酒的创始人，而杜康可能是高粱酒创始人。

101、 另一种说法是“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”。

102、意思是说，自上古三皇五帝的时候，就有各种各样的造酒的方法流行于民间，是仪狄将这些造酒的方法归纳总结起来，始之流传于后世的。

103、 仪狄是什么时代的人呢?比起杜康来，古籍中关于仪狄的记载比较一致。

104、例如《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》中部认为他是夏禹时代的人。

105、那么，仪狄是不是酿酒的“始祖”呢?此说自古看法就不一致，甚至有与《世本》相矛盾的说法。

106、例如孔子八世孙孔驸，说帝尧、帝舜部是饮酒量很大的君王。

107、黄帝、尧、舜，部早于夏禹，早于夏禹的尧舜部善饮酒，他们饮的是谁人制造的酒呢?可见，说夏禹的臣属仪狄“始作酒醪”并不确切。

108、事实上用粮食酿酒是件程序、工艺都很难的事，单凭一个人力量是难以完成 评酒知识 对于饮料酒的品评鉴定,我国人民习惯称之为评酒。

109、 评酒既是一门技术,也是一门艺术。

110、说它是一门技术,是因为我国和世界各国一样,都要采用理化鉴定和感官鉴定两种方法来对各种饮料酒进行品评;说它是一门艺术,是因为不同酒的色、香、味、体所形成的风格给人以不同的感觉和享受,使人“知味而饮"。

111、加上酒是要求生命自由地、狂放地、艺术地表现在具体人身上,则对不同层次的艺术修养所带来的艺术感觉更是千姿百态,奥妙无穷。

112、 当然,只有能够领略这种奥妙的人,才能谈得上评酒。

113、倘若嗅到酒气就退避三舍,只能说老天没赐予他这份福分。

114、《汉书·食货志》称酒为“天之美禄”,禄者, 福也,不能享受这份福的人,自然也就没福了。

115、但是, 纵然是有福之人,不择其香,不辨其昧,不思其品,不探其趣,来者不拒,只顾牛饮,地瓜干子酒也喝,药用酒精兑白水也解馋,喝不出艺术的感觉,喝不出品位, 似乎又是一种悲哀了。

116、 苏轼《书东阜子传后》中自述:“天下之不能饮,无在予下者。

117、"这是他对自己酒量的一种评估,又说“天下之好饮,亦无在予上者”,是说他对酒的喜欢程序,既没酒量,又如此热衷,当然是对酒趣一一其中包括品评这种体现酒文化的痴情了。

118、宋代诗人范成大也曾说: “余性不能酒,士友之饮少者,莫余若。

119、而能知酒者,亦莫余若也。

120、口敢下“知、酒”的断言,评酒自在其中了。

121、 评酒的历史在我国源远流长,不少古代文人学士写下了许多品评鉴赏美酒佳酿的著作和诗篇。

122、明·袁宏道的《筋政》中说:“凡酒以色清味冽为圣。

123、色如金 而醇苦为贤。

124、色黑味酸国离者为愚。

125、以糯酿醉人者为君子。

126、以腊酿醉人者为中人。

127、以巷醒烧酒醉人者为小人。

128、” 清·梁绍圭《两般秋雨庵随笔》中对酒品的香、昧、色等方面均有精辟的品评论述。

129、说明评洒在我国古代已经达到了很高的水平。

130、 新中国成立以后,党和政府十分关心这一古老文化的继承和发展,先后举行了四届全国评酒会议,对提高我国饮料酒的产品质量起到了重要的促进作用。

131、前面提到的评酒的理化鉴定法,是借助于各种科学仪器进行化学分析,准确地分析出不同酒类的组成成份,运用数字结果及互相比较,说明不同成份的数量对酒的品质关系,鉴定出对人体有害的成份的数量是否超出卫生标准。

132、 感官鉴定就是通过人的感观来对酒品进行鉴定。

133、饮料酒是一种具有色、香、昧的味觉品,仅靠仪器的测定数值是不能全面地评价酒的品质优劣的。

134、比如有的酒品在理化分析的数据方面,组成成份十分接近,而在风味上却存在着明显的差别,这是因为一种酒品的独特风格的形成,不仅决定于各种成份数量的多少,还决定于它们之间的协调、平衡、衬托、缓冲、掩盖等关系, 而感官品评则正是综合的复杂反映。

135、 饮酒养生 古人对饮酒与养生保健的关系早就有所认识。

136、《诗经·豳风》中便载有“为此春酒，以介眉寿”“称彼兕觥，万事无疆”的诗句。

137、上句的意思是说用酒帮助长嘉，下旬的意思是说举胱敬酒祝长寿，都把酒和长寿联系到了一起。

138、 由于条件所限，古人虽然无法准确地测定出酒中所合的各种成分，但他们在长期的生活实践中所得出的经验却是非常具有秤学性的。

139、根据现代科学测定，酒液中酒精含量较高，有害成分也就越高。

140、如蒸馏酒和发酵酒比较，有害成分主要存在于蒸馏酒中，而发酵酒中部相对较少。

141、高度的蒸馏酒中除合有较高的乙醇外，还合有杂醇油(包括升戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等)、醛类(包括甲醛、乙醛、糖醛等)、甲醇、氢氧酸、铅、黄曲霉毒素等多种有害成分。

142、人长期或过量饮用丁这种有害成分含量高的低质酒，就会中毒。

143、轻者会出现头晕、头痛、胃病、咳嗽、胸痛、恶心、呕吐、视力模糊等症状，严重的则会出现呼吸困难、昏迷、甚至死亡。

144、而低度的发酵酒、配制酒、如黄酒、果露酒、药酒、奶等，有害成分极少，却富合糖、有机酸、氨基酸、甘酒、糊精、维生素等多种营养成分。

145、 开始的时候，古人认为质量皎高，有利于延年益寿的酒主要有黄酒、葡萄酒、桂花酒、菊花酒、椒酒等，后来才发展到白酒及以白酒为原料的各种药酒。

146、 发酵而成的黄酒是中国最古老的酒之一。

147、合有丰富的氯基酸、多种糖类、有机酸、维生素等，发热量较高。

148、自古至今一直被视为养生健身的“仙酒”、“珍浆”，深受人们喜爱。

149、这也是绍兴等黄酒从春秋战国至今一直盛行不衰，甚至成为宫廷和国宴用酒的重要原因。

150、 葡萄酒合有校多的糖分和矿物质以及多种氦基酸、柠檬酸、维生素等营养成分，也是古人喜爱的一种养生酒。

151、三国时的魏文帝曹丕曾经盛赞它“甘于曲蘖，善醉而易醒。

152、道之固以流涎咽唾，况亲食之邪!”唐太宗李世民不仅十分喜爱饮用，而且还亲见督造。

153、大臣魏征擅长酿制葡萄酒，他曾亲自写诗称赞他酿制的葡萄酒“千日醉不醒，十年味不败。

154、”《新修本草》已将葡萄列为补酒，认为它有“暖腰肾、驻颜色、耐寒”的功效。

155、元人忽思慧在《饮膳正要)中称它有“益气调中，耐饥强志”的作用。

156、李时珍也说葡萄酒有“驻颜色、耐寒”的作用。

157、高濂在《运生八笺》中也将它列为“养生酒”。

158、 桂花酒早在春秋战国时就已为古人所饮用。

159、屈原在《九歇)中说:“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆。

160、”这种祭把仪式上所用的桂酒，就是用桂花酿制的桂花酒，古代也叫桂醣、桂花醋、桂浆等古人认为桂为百药之长 ，所以用桂花酿制的酒能“饮之嘉干岁”。

161、《四民月今》裁，汉代桂花酒是人们敬神祭祖的佳品，祭里完毕，晚辈向长辈敬此酒，长辈们饮此酒后便会长寿。

162、除此而外，桂花酒还是人们宴宾待客的上品。

163、《汉书.礼乐志》说:“尊桂酒，宾八乡。

164、”不少封建帝王还将桂花酒作为礼品赏赐给大臣。

165、历代文人士大夫对桂花酒也赞不绝口，白居易曾用“线惠不香饶桂酒，红樱无色浪花细”的诗句来赞美桂花酒。

166、宋代苏轼更作有《桂酒颂》，可见古人对桂花酒的珍爱。

167、 早在春秋战国时期，古人己了解丁菊花的药用和食用价值。

168、魏文帝曹丕认为菊花“辅体延年，莫斯之贵。

169、”苏轼也认为菊花的花、叶、根、责“皆长生药也”。

170、汉代，人们已用药花酿酒。

171、刘款《西京杂记》裁:“菊花舒时，并采茎叶，杂黍米酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。

172、”古人认为菊花是经霜不凋之花，所以菊花酒可以抗衰老。

173、《本草纲目》等医书说菊花有去风、明目、平肝、清热等功效，对老年人的听见、视觉尤其有益，所以古代菊花酒倍受青睐，是重阳节的必备之物。

174、 现代科学已证实丁古人的这些认识和说法是正确的。

175、饮酒过量，不仅会使人的知觉、思维、情感、智能、行为等方面失去控制，飘飘然忘乎所以。

176、还会摧残人的肌体，导致营养障碍、精神失常、胃肠不适、肝脏损伤，甚至引起心脏、癌症等多种病变和中毒身亡的严重后果。

177、长期过量饮酒者的患病率极高，死亡率也大。

178、如果一个人长期过量饮酒:他的寿命便会缩短十至十二年。

179、 饮法得当 也许有人认为，饮酒是一件非常简单的事情，其实则不然。

180、饮酒实际上是一种境界颇高的艺术享受，有许多学问。

181、特别是在古代，人们不仅注重酒的质量和强调节制饮酒，而且还十分讲究饮酒的环境和方法，如什么时候能饮、什么时候不宜饮、在什么地方饮酒、饮什么酒、如何饮酒等，都有许多规矩和讲究。

182、比如关于饮酒的理想环境，昊彬就曾做过如下概括: 饮人:高雅、衰侠、直率、忘机、知己、故交、玉人、可儿。

183、 饮地:花下、竹林、高间、画舫、幽馆、曲石间、平嘻、荷亭。

184、另，春饮宜庭，夏饮宜效，秋饮宜舟，冬饮宜室，夜饮宜月。

185、 饮候:春效、花时、情秋、瓣绿、寸雾、积雪、新月、晚凉。

186、 饮趣:清淡、妙今、联吟、焚香、传花、度曲、返棹、围炉。

187、 饮禁:华诞、座宵、苦劝、争执、避酒、恶谵、唷秽、佯醉。

188、 饮阑:散步、歌枕、踞石、分匏、垂钓、岸岸、煮泉、投壶(《檀几丛书全集》卷下昊彬《酒政三则》)。

189、 具体而言，古人饮酒的经验和方法主要表现在: (一)饮时心境要好 古人认为，酒不能乱饮，只有在身体和情绪正常的情况下才能饮用。

190、身体不适、过分忧愁或盛怒之时部不能饮酒。

191、否则会损害身体健康。

192、情人徐坷在《情裨类钞》中谈到饮食卫生时说:『于饮食而讲卫生，宣研究食时之方法，凡遇愤怒或夏郁时，皆不宜食，食之不能消化，易于成病，此人人所当切戒者也。

193、』饮酒更应如此，按中医的理论说，人在发怒时，肝气上逆，面红耳赤，头痛头晕，如再饮酒，加上乙醇的作用，势如火上浇油，更宜失控，以致造成不堪设想的后果。

194、 (二)温酒而喝 古人饮酒多温热了喝。

195、商周时期的温酒器皿等，便是有力的证明。

196、酒为什么要温了喝呢?元人贾铭说:“凡饮酒宜温，不宜热”但喝冷酒也不好，认为“饮冷酒成手战(即颤抖)。

197、”明人陆容在《菽固杂记》中记裁了自己的亲身感受和经历:“尝闻一医者云:‘酒不宜冷饮’颇忽之，谓其未知丹溪之论而云然耳。

198、数年后，秋间病痢，致此医治之，云:‘公莫非多饮凉酒乎?’子宣告以遵信丹溪之言，暑中常冷饮醇酒。

199、医云:‘丹溪知热酒之为害，而不知冷酒之害尤甚也!’予因其吉而恩之，热酒固能伤肺，然行气和血之功居多;冷酒于肺无伤，而胃性恶寒，多饮之，必致郎滞其气。

200、而为亭饮，盖不冷不热，适其中和 ，斯无患害。

201、” 此二人的说法是有道理的。

202、因为酒中除乙醇外，还合有甲醇、杂醇油、糠醛、丁醛、戊醛、乙醛、铅等有害物质。

203、甲醇对视力有害，十毫升甲醇就会导致眼睛失明，摄人量再多会危及生命。

204、但甲醇的沸点是六十四点七摄氏度，比乙醇的沸点七十八点三摄氏度低，用沸水或酒精火加热，它就会变成气体蒸发掉。

205、乙醛是酒的辛辣气味的主要构成因素，过量吸人会出现头晕等醉酒现象，而它的沸点只有二十一摄氏度，用稍热一点的水即可使之挥发。

206、同时，在酒加热的过程中，酒精也会随之挥发一些，这样，酒中的有害成分也就闰少丁许多，对人体的损害也就少些。

207、当然，酒的温度也不能加得太高，酒过热了饮用，一是伤身体，二是乙醇挥发的太多，再好的酒也没味了。

208、 (三)“饮必小咽” 我们现代的许多人饮酒常讲究干杯，似乎一杯杯的干才觉得痛怏，才显得豪爽。

209、其实这样饮酒是不科学的。

210、正确的饮法应该是轻酌慢饮。

211、《吕氏春秋》说:“凡养生，……饮必小咽，端直无戾。

212、”明龙遵钗在《饮食绅言)中说:“喝酒不宜太多大急，否则会损伤肠胃和肺。

213、肺是心、肝、脾、肾、肺五脏中最重要的部分，好比帝王车子的车盖，特别不能损伤。

214、”情人朱彝尊在《食宪鸿秘》中也说:“饮酒不宜气粗及速，粗速伤肺。

215、肺为五脏华盖，允不可伤。

216、且粗速无品。

217、”徐坷也认为:“急盥非所宜”，吃饭、饮酒都应慢慢地来，这样才能品出味道，也有助于消化，不致于给脾胃造成过量的负担。

218、《调鼎集》中更明确地说:酒“忌速饮流饮”。

219、 (四)勿混饮 元人贸铭在《饮食须知》中说:“饮食藉以养生，而不知物性有相反相己o，丛然杂讲，轻则五内不和，重则立兴祸患，是养生者亦未尝不害生也。

220、一酒也是如此，各种不同的酒中除都合有乙醇外，还合有其他一些互不相同的成分，其中有些成分不宜混杂。

221、多种酒混杂饮用会产生一些新的有害成分，会使人感觉胃不舒服、头痛等。

222、《清升录》曾行诚人们:”酒不可杂饮。

223、饮之，虽善酒者亦醉，乃饮家所深。

224、“井举一例说:”宛叶书生胡适，冬至日延客，以诸家群遗之酒为具。

225、席半，客恐，私相告戒，适疑而问之，一人曰:‘某忸君家百氏浆。

226、’” 另外，药酒也不宜用作饮宴用酒。

227、药酒中一般合有多种中草药成分，如作饮宴用酒，某些药物成分可能和食物中的一些成分发生矛盾，令人不适。

228、 (五)空腹勿饮 中国有句古语叫“空腹盛怒，切勿饮酒”认为饮酒必佐佳肴。

229、唐孙思邈《干金食治》中也提醒人们忌空腹饮酒。

230、因为酒进入人体后，乙醇是靠肝脏分解的。

231、肝脏在分解过程中又需要各种维生素来维持辅助，如果此时胃肠中空无食物，乙醇最易被迅速吸收，造成肌理失调、肝脏受损。

232、因此，饮酒时应佐以营养价值比较高的菜肴、水果，这也是饮酒养生的一个窍门。

233、当然，饮食后也不宜饮酒。

234、 (六)勿强饮 饮酒时不能强逼硬劝别人，自己也不能赌气争胜，不能喝硬要往肚里灌。

235、张潮在黄九个《酒社刍吉》小引中说:“饮酒之人，有三种，其善饮者不待劝，其绝饮者不能劝。

236、惟有一种能饮而故不饮者宜用劝，然能饮而故不饮，彼先已自欺矣，吾亦何为劝之哉。

237、故恩谓不问作主作客，惟当率喜称量而饮，人我皆不须劝。

238、”情人阮葵生在所撰《荼余客话》中引陈畿亭的话说:“饮宴苦劝人醉，荀非即是客人，不然，变意谷也。

239、君子饮酒，率真量情。

240、文人懦雅，概有斯致。

241、夫惟府井仆役，以通为恭敬，以谵为慷慨，以大醉为欢乐。

242、”言语中虽然合有轻侮劳动群泉之意，但他说的不要劝人醉☆印是极为可取的。

243、 (七)酒后少饮茶 自古以来，不少饮酒之人常常喜欢酒后喝茶，以为喝茶可以解酒。

244、其实则不然。

245、酒后喝茶对身体极为有害。

246、李时珍说:“酒后饮茶，伤肾脏，腰脚重坠，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿、消渴孪痛之疾。

247、”未彝尊也说:“酒后渴，不可饮水及多啜茶。

248、茶性寒，随酒引入肾脏，为停毒之水。

249、今腰脚重坠、膀胱冷痛，为水肿、消渴、孪”现代科学已证实了他们所说的酒后饮茶对肾脏的损害。

250、据古人的养生之道，酒后宜以水果解酒，或以甘蔗与白萝熬汤解酒。

251、 ◎饮酒诗的分类 一、宴会酒 二、饯行酒 三、传统节日酒 四、独酌、闲饮、咏怀酒 五、边塞、军中酒 六、祭祀神灵、村社酒 七、展现社会不合理的酒诗。

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