沙县小吃都有什么好吃的（沙县小吃都有什么）

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1、沙县小吃的主食有拌面、米饭、馄炖等。

2、以拌面为例：　　制作方法：　　主料：北方白面，羊肉，皮牙子（洋葱），西红柿，时令蔬菜（一般是青辣椒还有豆角）　　配料：葱，姜，蒜，盐，味精，色拉油，孜然，一盆凉水　　1.首先是和面，和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很精，有筋道。

3、做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。

4、而且合好的面上要抹一些油，然后盖上湿布醒一会。

5、　　2.开始炒菜拉，羊肉买回来切厚片，然后用盐和料酒喂着，备用。

6、 时令蔬菜切丁，西红柿切开，皮牙子半个切丝，孜然备用。

7、　　3锅里放油，烧至八成热，先把羊肉片下去划一下，然后捞出来。

8、　　4将油再烧一下，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放些料酒，皮牙子，放孜然，时令蔬菜。

9、炒几下，放盐、味精调味。

10、如果你觉得汤不够，可以加点水。

11、倒入过了油的羊肉片。

12、如果水多了可以考虑放些水淀粉。

13、　　5.开始拉面，将拉好的面条过水煮熟，然后捞到准备好的那盆凉水中过一下，装盘，往煮好的过了水的面上倒入做好的炒菜，准备开饭。

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