导读 大家好，小答来为大家解答以上问题 TG酶在肉制品中的使用方法，添加量是多少很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！ 解答：1、如果产品
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大家好，小答来为大家解答以上问题.TG酶在肉制品中的使用方法，添加量是多少很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 如果产品已经腌制，可以在腌制液中加入甘油三酯酶。

2、添加时，应将TG酶溶于少量水中，然后加入酸洗液中。

3、或者先做蛋白凝胶，第二天把蛋白凝胶剁成小颗粒或者肉末，按照第一种方法加入。

4、也可与注射剂一起添加，可提高产品的持水效果和嫩度，增加收率，降低成本。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。