音频解说

先将锅放在煤气灶上烧热；将肉皮朝下尽量贴近锅底，慢慢加热至冒烟，边加热边按让肉皮加热均匀；等到肉皮都有烧焦的状态时放入冷水中泡一分钟；最后用去皮刀将烧焦的一层刮掉即可。