tomato paste tomato paste和tomato sauce的区别）

8月科学教育网小李来为大家讲解下。tomato，paste，tomato，paste和tomato，sauce的区别）这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

市面的硬番茄都是为了长时间保鲜牺牲口味的，软番茄可遇不可求。

做出饭店口味的番茄炒蛋，秘诀在于番茄酱。

我说的是饭店大厨用的大铁罐浓缩番茄膏，一勺顶一个番茄，买到的番茄不够味，就得上这个。

其中的王者（窃以为）是半球红。但很可惜，这种大铁罐番茄酱，多是商用，普通人家使用在变质前是绝对吃不完的。一般有个小包装就很可贵了，方便的挤压装我是没见过。

我都是买来一罐，然后挖出一个个小团保鲜膜封装再冷冻的。浓郁番茄炒蛋的秘诀就是这个。

如果非常看重卖相，可以用带色素的番茄酱（大铁罐！写着paste的），请相信食用色素是安全的。

——附录 三种不同的番茄酱。

番茄酱在中文里是非常糊涂的一个概念，三种不同的产品可以顶着同一个名字行于市面。

番茄基底稀释并调味，流体，口味酸甜，可直接食用，多用来蘸食薯条的是ketchup，你在肯德基时拿到的小包装番茄酱都是这个。中文里主要叫番茄沙司，也可能叫番茄酱，也可能叫番茄调味酱。

番茄基地，不怎么稀释，流体，经过调味，多用来烹饪，作为意面酱汁和罗宋汤底的是tomato sauce，做西餐时买到的玻璃瓶装番茄酱和西餐厅用的大铁罐装，多数是这个。中文里主要叫番茄调味酱。也可能叫番茄酱。

原番茄浓缩，不仅不稀释还要浓缩，膏体，配料表里除了番茄（部分品牌有不呈现味道的防腐剂和色素）一无所有的是tomato paste，中餐饭店大厨做菜用的大铁罐装是这个。不可直接食用，中文里主要叫番茄酱罐头，番茄膏，也可能被叫番茄酱。

【这么好的纯番茄酱，为什么不自己吃呢？】

中国新疆番茄的番茄红素是欧洲产品的两三倍。遗憾的是，国人不怎么懂得吃纯番茄酱，倒是大量出口国外，让其他国家的人享受到它的健康好处。不如我们自己多吃点吧！

做番茄汤的时候，加半袋番茄酱（约20克）。

做炒菜花的时候，加半袋番茄酱。

做番茄炒蛋时，加一袋番茄酱（约40克）。

做番茄炖鱼时，加一袋番茄酱。

做番茄虾仁时，加一袋番茄酱。

做番茄牛腩时，先加一袋番茄酱和新鲜番茄一起炖好汤，再把炖软的牛腩加进去。

体会一下纯番茄酱带来的美味感觉。

记得纯番茄酱 ≠ 番茄沙司 。纯番茄酱也称为番茄膏（tomato paste），其中只有番茄（也许还有一点点盐），不添加糖、酸、增稠剂和增鲜剂等成分。

#学问分享官##健康2021##春日好食光#@头条健康

来埃及的第52天，兔年开工第一天，必须值得记录一下。上午忙完手头的工作，很快到了午餐时间。街道上一如既往的车水马龙，有车又有马，似乎这个成语还很贴切。很快来到了常来的这家麦当劳，门口的路坑还在，看上去似乎没有修的必要，经常看到小车就停在坑的中间，挺佩服埃及人民的佛系精神。

午餐依旧是熟悉的牛堡加小薯条，每次我都习惯性跑去多要几包番茄酱，个人觉得薯条和番茄酱必须是绝配，才能吃出该有的味道。记得刚来这家门店的时候，着实闹了笑话。那一次，我独自跑去前台想多要几包番茄酱，自以为正宗的美式英语tomato paste重复了几遍，前台店员又微笑又点头，似乎懂了，又好像没懂。当店员满脸笑容的拿来餐巾纸和塑料勺，我也只能无奈而热情的表示感谢，好让他知道就是这个没错。后来才知道其实埃及人受文化教育程度其实很低，底层百姓会英语的其实不多。

#我的拿手好菜#

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