导读 8月科学教育网小李来为大家讲解下。春饼皮的做法,馅饼的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!一、春饼皮的准备1、取五千克有...

8月科学教育网小李来为大家讲解下。春饼皮的做法,馅饼的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

一、春饼皮的准备

1、取五千克有面高粉,放入碗中,加入1150克清水和75克盐拌匀,慢慢搅拌使其松软,改变形状。

2、另取一桶,放入1000克植物油,用温水将油稀释至少25度,以它与粉混合成合适的形态。

3、然后将刚才混合的油拌入刚才搅拌好的粉汁中,用手搓捏至均匀,形成一个光滑粘稠的面团。

4、把面团放置10-15分钟,让它发面休息。

二、春饼皮的做法

1、取适量的面团,用手在案板上擀成薄薄的圆皮,并在薄皮中加入植物油和芝麻,腌制10-15分钟。

2、取一只平底锅,将植物油烧热,倒入将腌制的薄皮,中火煎制均匀,使薄皮表面金黄色。

3、煎好的薄皮取出放入案板,用匙把薄皮两边往中间压,然后叠起来轻轻滚成穗状,使其里面有空气,平均分布油气,使馅料均匀分布。

4、最后把被叠好的春饼放入密封袋中,放入冰箱冷冻至少15小时,保证春饼更加酥脆可口。

一、春饼皮的食材准备

1. 粘米粉:200克;

2. 温水:50克;

3. 白砂糖:50克;

3. 酥油:30克;

二、准备食用油

食用油要温和,由于春饼比较软,所以可以用玉米油、菜籽油等温和油来搅拌,使春饼更柔软。

三、 粘米粉糊的制作

1. 把温水倒入盆内,加入白砂糖,把温水和白砂糖搅拌均匀;

2. 加入粘米粉,先搅拌均匀,再加入酥油搅拌成麻糊状即可;

四、春饼皮的制作

1. 把粘米粉糊放入袋子里,将粘米糊均匀的涂到抹面板上,使春饼皮的上面的厚度均匀;

2. 把抹面板反过来,将春饼皮轻轻地放入平底锅内,以小火煎至四角变褐,尤其注意春饼皮可以煎至金黄色,但不能褐变,否则就会过硬和变硬;

3. 将煎至变褐的春饼皮放凉后,起锅,就可以把春饼皮即好了。

五、春饼皮的储存

1. 春饼皮完成后,要及时使用,不宜长时间保存;

2. 也可以用汽车或烤箱烘焙,将春饼皮烘焙至金黄色,然后用膜包好,保存在干燥的地方,外观效果接近新鲜状态;

3. 也可以将准备好的春饼皮用保鲜袋包好,放入冰箱冷藏,可以在不同的时间段享受新鲜的春饼皮。

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