导读 8月科学教育网小李来为大家讲解下。开卤菜店,开卤菜店需要注意的细节这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!卤料有参考价值小鹏努力...

8月科学教育网小李来为大家讲解下。开卤菜店,开卤菜店需要注意的细节这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

卤料有参考价值

小鹏努力在路上

河南郑州,发生了让人拍案叫绝的一件事情,一小伙因为最近生意惨淡,不得不将家里开了20年的卤菜店关门了,男子表示以后不会再开卤菜店了。可是如果这样失传了,男子又心有不甘,因为他想让更多的人,吃到他家的卤菜,他觉得自己家的卤菜特别地道,要是失传就太可惜了。画面中,男子在几张白纸上,写下了自己这几年研究的比较地道的卤菜。包括自己觉得做的好的几道菜的配方都写了下来,里面有很多饭店里比较常见的招牌菜,看起来非常的好入手,写的非常精细,就是新手看了都能懂个八个九不离十那种。不得不说这小伙真是太大度了。对此有的网友表示:老板真是太大方了,这么多好菜,要是学会了,就不用千里迢迢跑到饭店了,自己可以在家里做给儿女吃。反正不管实用不实用,都谢谢小伙的好意,我收藏了。也有的网友表示:不是专业开店的,准备这么多东西放都没地方放,做饭简单点适合自己口味就行。做饭的灵魂是肉香味,如果食材足够好,根本不需要那么多调料。一味使用调味品,反而会产生过度依赖,对厨艺没有长进。其实,我觉得就算公开配方,也没有多少人会愿意自己动手做。眼睛学会了,手还挺陌生。现在的生活,天天琐事缠身,又有多少人有时间来搞这个呢?但是不管说什么,我先收藏了,说不定什么时候能派上用场!大家觉得男子提供的配方是真的吗?你会为男子的行为点赞吗?

学习了!

小鹏努力在路上

河南郑州,发生了让人拍案叫绝的一件事情,一小伙因为最近生意惨淡,不得不将家里开了20年的卤菜店关门了,男子表示以后不会再开卤菜店了。可是如果这样失传了,男子又心有不甘,因为他想让更多的人,吃到他家的卤菜,他觉得自己家的卤菜特别地道,要是失传就太可惜了。画面中,男子在几张白纸上,写下了自己这几年研究的比较地道的卤菜。包括自己觉得做的好的几道菜的配方都写了下来,里面有很多饭店里比较常见的招牌菜,看起来非常的好入手,写的非常精细,就是新手看了都能懂个八个九不离十那种。不得不说这小伙真是太大度了。对此有的网友表示:老板真是太大方了,这么多好菜,要是学会了,就不用千里迢迢跑到饭店了,自己可以在家里做给儿女吃。反正不管实用不实用,都谢谢小伙的好意,我收藏了。也有的网友表示:不是专业开店的,准备这么多东西放都没地方放,做饭简单点适合自己口味就行。做饭的灵魂是肉香味,如果食材足够好,根本不需要那么多调料。一味使用调味品,反而会产生过度依赖,对厨艺没有长进。其实,我觉得就算公开配方,也没有多少人会愿意自己动手做。眼睛学会了,手还挺陌生。现在的生活,天天琐事缠身,又有多少人有时间来搞这个呢?但是不管说什么,我先收藏了,说不定什么时候能派上用场!大家觉得男子提供的配方是真的吗?你会为男子的行为点赞吗?

河南郑州,发生了让人拍案叫绝的一件事情,一小伙因为最近生意惨淡,不得不将家里开了20年的卤菜店关门了,男子表示以后不会再开卤菜店了。可是如果这样失传了,男子又心有不甘,因为他想让更多的人,吃到他家的卤菜,他觉得自己家的卤菜特别地道,要是失传就太可惜了。

画面中,男子在几张白纸上,写下了自己这几年研究的比较地道的卤菜。包括自己觉得做的好的几道菜的配方都写了下来,里面有很多饭店里比较常见的招牌菜,看起来非常的好入手,写的非常精细,就是新手看了都能懂个八个九不离十那种。不得不说这小伙真是太大度了。

对此有的网友表示:老板真是太大方了,这么多好菜,要是学会了,就不用千里迢迢跑到饭店了,自己可以在家里做给儿女吃。

反正不管实用不实用,都谢谢小伙的好意,我收藏了。

也有的网友表示:不是专业开店的,准备这么多东西放都没地方放,做饭简单点适合自己口味就行。

做饭的灵魂是肉香味,如果食材足够好,根本不需要那么多调料。一味使用调味品,反而会产生过度依赖,对厨艺没有长进。

其实,我觉得就算公开配方,也没有多少人会愿意自己动手做。眼睛学会了,手还挺陌生。现在的生活,天天琐事缠身,又有多少人有时间来搞这个呢?

但是不管说什么,我先收藏了,说不定什么时候能派上用场!

大家觉得男子提供的配方是真的吗?

你会为男子的行为点赞吗?

#郑州头条#今天在网上看到一个这样的故事:一个在郑州开了20多年卤菜店的老板把自己的店铺给关了,并手写了自己家经典卤菜的配方。

如下图所示,看完以后,你不得不感叹这位老板的大方啊,同行业的都是让自己家的秘方仅供自己家使用,绝不外传。

可他反其道而行,把这个经典卤菜的配方在网上给了一个大公开。就这个行为我就要给他一个大大的赞。

从这些配方来看,经典卤菜有酱牛肉配方、海鲜汁配方、新疆大盘鸡配方、万能蒜蓉配方、羊骨头、羊蝎子配方、卤肉万用香料配方、烧烤专用酱料、烧烤撒料配方、酱萝卜配方……

这些经典配方是我们平时经常会吃到的家常菜,也是我们平时爱吃的。给郑州这位大神老板致敬了。

在这里我还是建议大家先收藏。等哪天有时间了就可以在家鼓捣鼓捣,说不定做出来的味道比饭店还好也说不定呢。

很多卤友都在问,卤菜是不是要分地域,在这里我来说说我的看法,卤菜本身体系技术是不分地域的,而是技术体系里面的某些单个菜品要分地域!

怎么解释这句话呢?其实卤水体系技术全国各地基本上比较广谱的就两个体系,一个是五香卤体系,一个是休闲卤体系,这两个体系全国各地那个地方没有呢?是不是都是通用的呢?唯一区别就是,有的地方在五香卤体系里喜欢吃鸡或者是猪货,牛货,比如说偏北方一点就是如此!还有的地方喜欢吃鸭,比如说四川,以及部分江浙一带等!再比如说,四川要吃五香卤兔子,还比如甜皮鸭,这两个在川外是不是很不适应呢?其实,这两个只是五香卤体系里的两个菜品而已!这就是带有明显地域性的喜欢的单个菜,因此,分地域是某些单个菜品分,真正的这个体系是通用的,全国都适合的!

在比如说休闲卤也一样,全国各地像久久,绝味,黑鸭,现捞等,这些都叫休闲卤范畴是不是都有呀!这些主体体系是全国通用的,休闲卤有地域差异的是其中的小味型变化,比如说,有的地方做休闲卤习惯吃偏甜辣一点,有的地方又不习惯吃偏甜辣的,而是习惯香辣的,有的地方又习惯吃麻辣的,有的地方又喜欢麻味重过辣味的等等!这都是小的习惯性味型差异,都是要灵活去调的,而不是认死理,我学的是麻辣的,我回去就要一定做麻辣的,你那地方不喜欢吃麻,你为什么不能把麻味减少呢!你那地方喜欢吃回甜辣的,为什么你不能去稍作修改呢?但是,不管怎么改,你做的是休闲卤肯定就是要有辣味的,这是主体,其他的甜,麻,辣的适应度,都是可以变化的!

所以说,主体体系技术,绝对是全国通用的,区别就在于细枝末节的微调和地域单品的选择!#美食# #如何才能开好一家卤菜店# @谭谈卤菜烤鸭

一小伙因生意不好,不得己关了家里开了20年的卤菜店,但又觉得这样家传的手艺就失传了,觉得可惜了,于是,他就把自己这些年研究的比较地道的卤菜菜谱记录下来,发给大家看,就是新手看了也能懂,照样做。

这个小伙子真的是一个有格局的人,能够把家传的做菜手艺分享出来,值得赞扬。

想要珍爱生命,关爱健康,要拒绝卤菜店的熟食开始。

熟食店里操作已经不像原来美味佳肴了,因操作简单利润可观,卤菜店遍地开,现在卤菜店大多都是化工卤水煮熟,化工卤油上色,再加上添加剂提味,防腐剂保鲜,飘香剂飘香,吸引人。

而且好多都是冻肉加卤料包煮制,淋上卤油和飘香剂即可。

冻肉的来源非标货,僵尸货,三无产品可以节约1/3的成本,而且方便不浪费,在生存和暴利面前多少商家不会动摇呢?

刚看到这个视频吃了一惊,想想就害怕,昨晚我还差点就买猪尾巴了呢:

因昨晚没有荤菜,想买点成品卤菜来当晚餐,到卤菜店一看,品种已经不多了,一段时间没有光顾这种店了,都不知什么行情了:

上前一问:猪小肚65一斤,猪耳朵75一斤已经没有了,猪尾巴更离谱95一斤。让老板称了一下猪尾巴,一根称下来要29.5了,哇,太贵了,才这么一丢丢,想想还是算了,不吃了,老板说少收你5毛,我还是摇摇头离开了。

幸好那天价猪尾巴让我打消了购买念头,以后再也不吃外面卤菜店的熟食啦。

河南郑州一男子决定关闭开了20年的卤菜店,但他后来的举动不得不让人佩服。因为这个店倾注了他20年的心血,所以就这样关闭确实有些可惜了。

因为生意不好,所以他无奈关闭这家倾注了20年心血的店。可是,他又感到不甘心,这样他的手艺可能就会失传了,而对于店里的老顾客来说,再也吃不到卤菜了,实在是太可惜了。

这名男子最后做出了一个惊人的决定,让人不得不佩服这位老板的心胸。他决定把这些年他研究的招牌菜配方公之于众,这些配方写的很详细,如果我们学会了,在家也可以做大餐了。

有网友表示:老板这心胸也太宽广了,真是太让人佩服了!

有网友劝说:老板心地太善良了,别关门呀,我们还没吃够呢!能坚持就再坚持一下吧!

也有网友表示:为了不辜负老板的良苦用心,备好材料,准备学起来......

老板把配方写的很详细,相信只要我们用心学,做饭也不是什么难事。天下无难事,只怕有心人。

如果我们学会后,也能像老板一样做出美味的食物,也会很开心,体会到来自做饭的乐趣,和家人一起享受这美食,应该也是很惬意的事情。

本文开卤菜店,开卤菜店需要注意的细节到此分享完毕,希望对大家有所帮助。