清炖鸡腿（清炖鸡腿怎么炖好喝又营养视频

8月科学教育网小李来为大家讲解下。清炖鸡腿（清炖鸡腿怎么炖好喝又营养视频这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

（一）准备食材

1、鸡腿：可以选择肉质鲜嫩、精肉、全腿或者小腿来准备，肉质越嫩，清炖鸡腿的效果越好；

2、葱姜：葱和姜是清炖鸡腿的常用调料，它们能将鸡腿中的营养素有效萃取，同时提供清炖鸡腿独特的香气；

3、其它调料：还可以添加冰糖、花椒、八角、香叶、辣椒等其它调料，根据自己的喜好来选择使用；

（二）开始煮鸡腿

1、首先将鸡腿清洗干净，然后用料酒、盐、淀粉等腌制调料腌煮；

2、将鸡腿放入锅中，充分将鸡腿表面腌制调料沾湿，加入适量的清水，大火煮滚后改为中小火，煮至汤汁浓厚时，将火调小；

3、煮至鸡腿汤汁稠重时，加入其它调料，加入适量的盐，调味，再加入葱姜炒香；

4、最后，用大火将汤汁煮开后，收汁，撒入少许香菜即可出锅。

（三）吃法

1、空心菜夹鸡腿：将煮熟的鸡腿以空心菜片包裹起来，再加入蒜末、青葱碎、白油等调料，放入锅内均匀加热，可以让空心菜和鸡腿更好地结合；

2、拌面配鸡腿：将鸡腿切成片，加入适量的酱油、蚝油、米醋等搭配，炒出香味，起锅后加入拌面后一起吃；

3、炒米饭配鸡腿：将鸡腿切成小块，在炒锅中加入芝麻油、葱姜蒜片爆香，再倒入米饭和鸡腿块一起翻炒，可以改善米饭口感，加入调料后更容易消化。

（一）准备食材

1.鸡腿；2.生姜片；3.料酒；4.盐；5.鸡精；6.胡椒粉；7.熟菜心/剁椒

（二）游清炖鸡腿

1.将鸡腿洗净，沥干水分；

2.均匀撒上适量盐、料酒、鸡精和胡椒粉，然后腌制约10分钟；

3.将熟菜心/剁椒洗净切成小块；

4.锅中放入油，加热至七成热；

5.放入鸡腿炸至锅面金黄色，然后控干油；

6.取少许清水放入锅内，再放入生姜片及切好的熟菜心/剁椒；

7.盖上盖子，中低火隔水炖煮30分钟，至鸡腿入味；

8.最后根据个人喜好加入适量盐，搅拌均匀，即可出锅。

一、准备好鸡腿材料：

1. 一只鸡腿，重量约两公斤；

2. 清水一斤；

3. 八角一枚；

4. 桂皮一小块；

5. 香叶二片；

6. 生姜两片；

7. 盐少许；

8. 橄榄油适量。

二、具体步骤：

1. 先将鸡腿洗净，沥干水分；

2. 取一锅，加入清水，放入八角、桂皮、香叶、生姜；

3. 把洗净的鸡腿放入锅内，放火大火煮沸；

4. 将汤改小火，慢慢焖煮约一小时，盐调味；

5. 另外取一锅，将橄榄油烧热，将煮好的鸡腿放入锅中，炸至鸡腿表面金黄；

6. 最后把炸好的鸡腿放入盘中，上桌即可享用。

一、 历史沿革

清炖鸡腿的历史源远流长。东汉时期，中原地区素有“醉客佳肴”的美誉，清炖鸡腿就是其中的绝佳佳肴。历代名媛宴客，更是务必要让宾客品尝这种美食。在宋元时期，清炖鸡腿真正成为中原地区极具代表性的宴席菜肴。

二、 做法步骤

1. 先将鸡腿用清水清洗净，加入适量的料酒和少许调料，用少许清水将其充分浸泡。

2. 将浸泡好的鸡腿放入锅内，将水加入到鸡腿的一半高度，并放入冰糖、姜片、八角、葱段等鲜味调料。

3. 将水开大火，改用小火，使鸡腿煨煮至熟，放入鲜味佐料后，改用中火，慢慢炖煮，炖至鸡腿软烂，汤汁浓郁，即可出锅。

三、 营养价值

清炖鸡腿有“煨养五脏，生津润肠”的功效，是中原地区一贯深受人们喜爱的宴席佳肴之一。鸡腿本身含有丰富的蛋白质，其同姜片、冰糖等以鲜味佐料一起炖煮，更能够增强清炖鸡腿的营养价值。此外，清炖鸡腿也富含维生素和矿物质。用此法炖煮鸡腿，可以经得起时间的考验，以致汤汁口感更加醇厚而美味，保护鸡腿于内脏所含营养物质的流失。

四、 出锅装点

清炖鸡腿煨煮至熟后，放入少许新鲜香菜，可让这道宴客佳肴更加具有视觉吸引力。由于鸡腿煨煮较久，其肉质会变得更为柔软；另外，在炖好的鸡腿上撒上少许葱段或者芹菜末，也能有效衬托出清炖鸡腿的色香味。

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