北京大董烤鸭店 北京全聚德烤鸭店总店

8月科学教育网小李来为大家讲解下。北京大董烤鸭店，北京全聚德烤鸭店总店这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1.北京大董烤鸭店简介

北京大董烤鸭店是一家位于北京市朝阳区建外SOHO的烤鸭店。它是由陈晓东先生在2006年创立的，是一家以中高端消费为主的烤鸭餐厅。

2.店铺环境

大董烤鸭店的店面设计简约大气，采用了现代、时尚的元素。装修风格中融合了传统与现代，木质家具，清新雅致，处处透露出浓厚的京城气息。

店铺内还有一个多功能大厅，面积约300平方米，可容纳120人，非常适合举行各种宴会、活动和会议。

3.菜单

这家店的招牌菜是北京烤鸭，烤鸭外皮香脆可口，肉质鲜嫩多汁，配以鸭饼、葱、黄瓜等配菜，口感十分鲜美。此外，店内还有其他各式菜品供顾客选择，如剁椒鱼头、麻辣鸡、宫保虾等。

4.食材和烤鸭制作过程

烤鸭店的品质基于新鲜食材，大董烤鸭店的烤鸭选用北平鸭，这里指的是北京市及周边地区产的鸭。鸭子的处理过程相当讲究，为了保证烤鸭肉质的鲜嫩、口感的分明，首先需要对鸭子进行整形，去掉多余的脂肪，保留鲜嫩的肉。

制作过程分为以下几个过程：

（1）挑选、处理鸭子

挑选器官齐全、皮上有油脂、头和颈摆装工整的鸭子，并做一些处理，如清洗、入料、切鸭颈、去毛、敲骨头等。

（2）涮水

将鸭子用水反复涮洗，排除罗纹。

（3）注入秘制料汁

将秘制料汁，如姜汁、蒜汁、米酒等等按照一定的比例注入到鸭子的身体里面。

（4）腌制

将腌料在鸭子身上涂过，大约需要腌制一天或更长时间，让鸭子深入腌制，让鸭子肉味更浓。

（5）烤制

经过以上几个步骤，就可以进行烤制。在烤制过程中，需要掌握好火候，从而使鸭子外脆肉嫩，肉质更加清香鲜美。烤出来的鸭子呈金黄色，鹅黄色，油亮而不腻口。

5.服务经营

大董烤鸭店的服务也十分到位。店内总共拥有50余名员工，其中包括市场推广、客户服务、品牌营销、厨房制作等各个方面的专业团队，都有丰富、专业的行业经验和能力。餐厅的服务员十分热情周到，从接待到点餐，再到送餐，一切流程都井然有序，非常舒适。

6.品质保障

店家始终对其烤鸭坚持保持精益求精的态度。通过对看重制作工艺和食材新鲜度的严格要求和追求，店家从源头保证烤鸭的质量和品质。当然，餐厅也非常注重食品卫生和厨师素质，厨具和设备的更新换代等方面。

最后，值得一提的是，大董烤鸭店一直在积极推动绿色环保意识的传播，提倡使用环保的材料和工具，关注环保，让顾客吃得好、用得放心。

7.顾客评价

顾客对大董烤鸭店的评价褒贬不一。不少人认为这家店的烤鸭实在好吃，但是价格也相当高昂；还有些人认为服务很到位，但是口味和其它问题需要改善。但总的来说，大董烤鸭店在食材和烤鸭制作方面可以算是得到大多数人的认可。

8.受众人群

由于价格较高，大董烤鸭店的目标客户群体主要是注重高品质、具备较高消费水平的人，例如商业精英、投资者、明星等。

9.发展趋势

在未来，随着人们生活水平的提高，中国的餐饮业市场将进一步扩展。随着顾客的口味和需求的不断变化，大董烤鸭店不断优化品质，不断创新服务模式，这将有助于店铺保持市场竞争的优势。

总结：

作为北京的一家高端烤鸭餐厅，大董烤鸭店可以说凝聚了京城餐饮文化的精髓，它坚持精益求精的态度，秉承着优质的传统制作工艺，注重细节、关注环保的理念，以及完善的客户服务和管理流程，大董烤鸭店在竞争激烈的食品行业市场中保持着稳健的发展，给人们带来了美食和美好体验。

北京全聚德烤鸭店是中国的一家著名的餐厅品牌，成立于1864年，至今已经有了150多年的历史。它最初是一家北京的私房餐馆，由李源（字全德）开创，并很快成为了当时皇室贵族的喜爱之地。在1950年代后，全聚德烤鸭作为北京的特色食品逐渐普及，成为了人们品尝北京美食的必选之一。目前，全聚德烤鸭店已经发展成为一个连锁品牌，旗下拥有多家门店，供应高品质的烤鸭和北京传统特色菜肴。

2. 北京全聚德烤鸭店总店的地理位置和环境

北京全聚德烤鸭店总店位于北京市西城区前门大街1号，在紫禁城的南侧，距离故宫约2公里。它地处北京传统商业区，周边有众多的名胜古迹，如天安门广场、天坛公园、北海公园、国家大剧院等。纵观全聚德的装修风格，洋溢着浓郁的北京气息，采用了传统的中国元素，如金属漆艺术、彩绘瓷砖、戏曲面具等，结合了简约和现代感，古朴而不失时尚。

3. 北京全聚德烤鸭的特色菜

全聚德烤鸭是北京最著名并最受欢迎的特色菜之一，以其皮脆肉嫩、香浓入味的特点而享誉全国。为了让顾客更好地体验烤鸭的特色，全聚德采用了传统烤鸭方法，将带有鸭皮的鸭肉分成三层，分别佐以特调的酱料、黄瓜丝、葱丝、花椒粉等食材，卷起来品尝。除了烤鸭，全聚德的特色菜包括脆皮乳猪、凉拌蚕豆、扒肉骨头等。

4. 北京全聚德烤鸭店总店的服务质量和餐具卫生

全聚德烤鸭店总店的服务质量备受称赞，员工具有专业的餐饮服务经验，并能够流利地使用英语、日语等多种语言与海外游客交流。在餐具卫生方面，全聚德烤鸭店总店非常注重，为确保不造成交叉感染，它为每桌单独配备餐具，而非由所有顾客共用。此外，全聚德还配备了消毒柜、化验室等设施，定期进行餐具清洁消毒，确保餐具的卫生。

5. 北京全聚德烤鸭店总店的服务环节

全聚德烤鸭店总店的服务环节非常周到，服务员会在用餐前为顾客提供热毛巾，清洁双手和脸部，以及口香糖、小饼干等。在烤鸭上桌之前，服务员会现场展示整只鸭，介绍它的烤制过程，帮助顾客更好地品尝这道特色菜。此外，服务员还为顾客提供菜品的推荐和点餐建议，确保顾客的用餐体验达到最佳状态。

6. 北京全聚德烤鸭店总店的价格和预定方式

全聚德烤鸭店总店的价格较为昂贵，平均每人约为350元人民币左右，这也是它作为高档餐厅在北京一直保持较高人气的原因之一。此外，为避免排队和等候时间过长，顾客可以通过官方网站和电话预定餐位，提前一到两天的预约时间效果最佳。

7. 北京全聚德烤鸭店总店的客流量和热门时间段

全聚德烤鸭店总店在周末和节假日的客流量非常大，人们会选择前来品尝烤鸭和享受北京特色美食。尤其是晚上7点到9点的时间段，是最受欢迎的热门时段之一，此时需要提前预定，并提前半个小时到店等候。

8. 北京全聚德烤鸭店总店的品质管理和服务理念

全聚德烤鸭店总店一直坚持着品质管理和服务理念，在确保餐品品质和服务质量的基础上，注重保持品牌的文化内涵和餐厅的氛围。它始终坚持传统的北京烤鸭烤制方法，从选料、烤制、切片到上桌，全程实施精细化管理。此外，全聚德还坚持采用优质食材，如选自深度山泉培育的东北农场鸭子等，确保食材新鲜和味道的品质。

总之，北京全聚德烤鸭店总店是一家历史悠久、气氛浓郁、服务周到、品质卓越的高档餐厅。如果你有机会来到北京，一定要亲自品尝这道特色菜，并感受它所带来的独特味觉和文化体验。

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