饮食与健康杂志 饮食与健康杂志2021年1期目录

8月科学教育网小李来为大家讲解下。饮食与健康杂志，饮食与健康杂志2021年1期目录这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

【新研究：#两类蔬菜最防糖尿病#，多吃还有七大好处】近日，国际著名期刊《糖尿病护理》杂志，刊登了一项来自丹麦的最新研究成果。该研究利用丹麦饮食、癌症和健康队列数据，随访16.3年发现，在各类蔬菜中，绿叶蔬菜和十字花科蔬菜对于2型糖尿病的预防效果最为显著。营养专家提醒，之所以#绿叶蔬菜和十字花科蔬菜对血糖最友好#，可能有以下三方面原因。⬇️ 网页链接

哈佛医学院官方期刊，

公布了12种超级健康食物！

看看有你爱吃的吗：

西兰花，核桃仁，燕麦片

三文鱼，橄榄油，蓝莓，

酸奶，豆类，鸡蛋，茶，

藜麦，黑巧克力。

这些食物，热量较低，营养密度高，富含膳食纤维、健康脂肪和蛋白质，也很适合减肥期来吃哦！

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#好医生为健康护航#随着生活和饮食习惯的改变，糖尿病，已经成为继心血管疾病和恶性肿瘤之后，影响人类健康的第3大因素。目前，全球范围内，共计4.6亿人，受到糖尿病影响，而咱们同胞中，约1.14亿成年人，是糖尿病患者。最近，我国学者在《英国医学杂志》上，发表了1篇论文。研究表明，68%的早发型2型糖尿病，主要的风险因素，是身体质量指数BMI过高，肥胖是第1大风险因素，而第2大风险因素，是环境颗粒物空气污染，占比为13%。因此，控制体重，是年轻人预防糖尿病的重要措施。#谣零零计划#

自来水明明可以喝，为什么不少家庭还要安装净水器，是智商税吗？

我们的身体健康永远是第一位的，所以随着科技的发展，生活水平的提高，人们越来越注重饮食上的健康了，因为我们经常会发现有新闻报道说是某某工厂的卫生不达标，让大家现在对食品的安全越来越重视了。

我们要特别说一下自来水方面的安全，我们生活中的方方面面都离不开水，人每一天不喝水也是不可能的。自来水明明可以喝，为什么不少家庭还要安装净水器，这是智商税吗？这主要是因为现在我国的工业化发展的比较快，很多地区的水都受到了不同程度的污染，所以市面上很多净水器就应时代而产生了。

根据相关数据的统计，在疫情之前，我国净水器的销售额一直是直线上升的，也就是说越来越多的人都给自己的家庭安装了净水器，这几年受到疫情的影响，大家的经济都不是很景气，所以净水器的销售额才有所浮动，下降了一些。

很多人会说，几十年前市面上还没有铺天盖地的净水器的广告，我们一般都是直接饮用自来水的，身体好像也没有出现太大的问题，为什么现在的人反而变得娇贵了，水要通过净水器才能喝下去呢？有一部分人会认为净水器的广告是夸大污染，只是为了他们的销售额，究竟是不是这样呢？我们来为大家详细解释一下。

根据相关部门的调查和发现，为我们揭开了内幕，我们家里的水都是各大自来水厂供给给我们的，这些水确确实实是干净的水源，这一点是不用怀疑的；但是有一个问题就是家里水龙头流出来的水就不一定还是干净的水源了。

为什么会出现这样的情况呢？这主要是因为自来水在运输的过程中受到了不同程度的污染，所以我们家里水龙头里流出来的水就没有那么干净了。给大家举个例子，比如在城市各种建筑施工的过程中，就会出现自来水管道受到破坏的情况，自来水管道一旦受到破坏，周围的各种杂质就会流入管道之中，随着管道进入到每个家庭中，所以有时候我们打开水龙头会出现水比较黄的情况。

除了这种原因之外，还有就是自来水管的内部自己出现了问题，如果长期没有清理维修，管道里就会堆积很多的赃物，比如淤泥等，所以自来水必定会受到污染。还有就是自来水的污染原因是多方面的，远远没有这两个原因这么简单，举个简单的例子，很多农村地区的家庭的房顶上会有很多的储水罐，这些罐子主要是为了增加水压，如果自己不经常清洗这些储水罐，就会出现和自来水管道中一样的情况，会产生淤泥等杂志对水源造成二次污染。

其实除了农村地区，城市中也存在这样的情况，虽然这些储水罐在水源供应不足的时候会起到一定的作用，但是造成的污染也是不可避免的。所以总的来说，在家庭中安装净水器还是比较有必要的一件事。

在日常生活中，我们饮用的水都是来自自来水厂压出来的自来水。这种水往往是未经任何处理就直接饮用了，而且还可能含有大量对人体有害的物质。这就让净水器有了很大的用武之地。

因为饮用未经任何处理的自来水会导致人们出现口干舌燥、肠胃不适、头晕眼花以及失眠等症状。饮用自来水会造成水中细菌滋生，从而引起腹泻、痢疾等疾病。饮用未经过任何净水处理的自来水，可能会导致疾病以及传染病的传播。喝未经过净化处理的水，还可能出现中毒现象，导致皮肤瘙痒或过敏疾病等症状。因此，我们一定要对饮用水进行净化处理后再使用，以免影响健康。

所以从科学的角度来说，净水器并不是智商水，因为净水器的作用就是过滤到我们看不见的杂质和细菌等，如果净水器质量好的话，经过净化的水我们是可以直接饮用的。这也为我们的生活增加了很多的便利性。

这里要提醒大家的是，购买和安装净水器的时候我们一定要谨慎选择，不能看一些夸大宣传的广告，安装一些三无产品，不但起不到净水的作用还会对我们身体健康造成二次危害。在有条件的情况下，还是希望大家去安装一些质量比较好的净水器。

#脱发# #饮食健康#

自然杂志最新刊登的论文：肥胖可以导致脱发。

研究发现，长期高脂饮食诱导肥胖，会直接作用于毛囊干细胞，导致数量减少和分化方向异常，最终毛囊萎缩，进而发生脱发。

资料来源

Nature.2021;7:23

培养宝宝健康饮食习惯，呵护宝宝健康：

英国权威医学杂志《柳叶刀》发布全球饮食领域的首个大规模重磅研究，这项研究跟踪195个国家1990年至2017年15种膳食元素的消费趋势。据统计有20%的人失去生命是因为不健康的饮食习惯，这个数据比抽烟和高血压造成的死亡人数还多，中国的饮食相关心血管疾病死亡率最高，饮食相关癌症死亡率最高。单2017年一年，因摄入高钠而失去生命的人就有300万人，因为杂粮吃得太少也有300万人。所以我们要引导孩子不光减少不健康食品的摄入，还要促进健康食品的摄入。

10个饮食要点，吃出心脏健康！

美国心脏协会在《循环》杂志上发表文章，想要心脏健康，注意10个饮食要点。

①吃动平衡，保持合理体重

想要心脏健康，合理饮食和规律运动缺一不可，均衡饮食往往比较容易实现，但规律运动大多数人都欠缺，每周进行至少150分钟的中等强度运动，有助于平衡能量的摄入和消耗。在这里要注意的是，即使是健康食品，过量进食也可能导致体重增加。

②多吃水果和蔬菜，保证品种多样

富含水果和蔬菜的饮食模式可以降低心血管疾病风险。而深色水果和蔬菜，比如绿叶蔬菜和桃子，往往比浅色和白色的水果与蔬菜更有营养。

③多吃全谷物，少吃精制谷物

全谷物含有完整的胚乳、胚芽和麸皮，是膳食纤维的重要来源。此前研究发现，与不经常摄入全谷物的人群相比，每天摄入全谷物的人群在冠心病、中风、代谢综合征等方面的风险相对要低。

④适量摄入高品质蛋白质

大豆类食物是常见的豆类食材，这些植物性食物是蛋白质和膳食纤维的良好来源。近期研究发现，较高的豆类摄入量与较低的心血管疾病风险相关，较高的坚果摄入量与较低的冠心病和中风死亡风险相关。

⑤用植物油代替动物脂肪

研究发现，摄入不饱和脂肪有助于保护心脏、降低低密度脂蛋白胆固醇(俗称“坏胆固醇”)水平和心血管疾病风险，减缓动脉粥样硬化的进程。多不饱和脂肪主要来自植物油而单不饱和脂肪来自肉脂肪和植物油。

⑥多选低加工食品，少选超加工食品

超加工食品一般是反复进行加工的食品，这类食品一般高糖、高脂、高热量。

⑦少喝甜饮料，少吃甜食

多数甜饮料和甜食都属于添加糖食品，添加糖是指添加到食品或饮料中的任何糖，研究显示，添加糖一直与2型糖尿病、冠心 病、超重、肥胖紧密相关。

⑧遵循少盐或无盐的原则

降低钠摄入量可以降低血压，提高血压的控制效果，进而降低心血管疾病风险。

⑨限制饮酒，最好滴酒不沾

饮酒与冠心病、缺血性中风的发生风险之间呈J形或U形关系，随着酒精摄入量的增加，出血性中风和房颤的风险是增加的，即使少量饮酒，对健康也无益。

⑩坚持所有形式的健康饮食模式

健康饮食生活习惯都是慢慢养成，平时生活多提醒自己，注意自己饮食方式，久而久之，健康饮食就会成为一种习惯，使你一生受益。

最近，著名医学杂志《柳叶刀》发表了从1990年到2017年间饮食对健康和疾病影响的系统性报道。结果发现，仅2017年一年间，由于饮食风险造成1100万人死亡，其中，有1000万人是由于心血管疾病导致的，其次是癌症和2型糖尿病。在我国，由饮食导致的2型糖尿病风险较低，而心血管疾病及癌症的死亡率最高。

全球范围内，吃得过咸导致的钠摄入量超标，以及全谷物摄入量低是导致饮食相关死亡的主因，各有300万人，水果摄入量低在2017年导致200万人死亡。在我国，日本及泰国，大量摄入钠是导致死亡的主要饮食风险。

从1990年以来，由于不良的饮食习惯每年导致的死亡人数是显著增加的，由于医疗条件的改善，人们的不良的饮食结构所导致的死亡风险正在变得越来越严重。

该文章强调了高盐饮食对寿命的显著影响，你是一个重口味的人吗？或者你家人朋友有放盐特别重的人吗？请大家在评论区发表议论。

（供稿：Dr. Yan）

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#注册营养师#癌症患者饮食与身体活动指南来了[话筒]

美国癌症协会（ACS）近日在《CA：临床医师癌症杂志》（CA：A Cancer Journal for Clinicians）发布了第3版《癌症生存者营养和身体活动指南》（如图），该指南指出：

1.越来越多的证据表明，改善饮食、身体活动和相关因素，可以帮助癌症患者活得更久，降低癌症复发、出现并发症的风险，并减少治疗相关副作用，改善整体健康状况。

2.在确诊癌症后，所有患者要尽快进行专业的营养评估和咨询。这样做的目的是预防或治疗营养缺乏，保持肌肉质量，以及对治疗产生的、可能影响营养和饮食的副作用进行管理，例如恶心、呕吐和食欲不振等，从而防止这些副作用引起的营养缺乏和肌肉质量损失。

3.尽可能选择各种植物性食物，少吃一些动物性食物；每天多吃水果和蔬菜，五颜六色的蔬菜和水果等植物性食物，含有许多天然的、促进健康的物质；限制或尽量少吃腌制或烟熏类的食物；限制或避免吃红肉和加工肉类。在治疗后，癌症生存者要遵循健康的饮食模式，如地中海饮食、得舒饮食或素食饮食。

4.已有多项研究发现，很多癌症患者在癌症治疗前、治疗期间和治疗后，都可以进行适当的身体活动，这有助于改善焦虑、抑郁症状、疲劳、身体机能、淋巴水肿，以及与健康相关的生活质量、骨骼健康和睡眠等。还有研究发现，确诊癌症后，进行身体活动有助于提高乳腺癌、结直肠癌和前列腺癌患者的生存率。不过 鉴于癌症本身和治疗对身体产生的影响，指南建议在开始活动前要进行专业评估。

5.多动少坐，每周进行150到300分钟的中等强度（可以说话，但不能唱歌）身体活动，如快走、瑜伽、悠闲地骑自行车等；或者每周进行75到150分钟的高强度（不能说话，或感觉气喘吁吁）身体活动，如跑步、游泳、打网球等；或者是中等强度和高强度身体活动量的组合；同时，每周至少有2天进行力量训练或抗阻力运动，如举重、运动带、俯卧撑、深蹲等。

6.在癌症治疗期间和治疗后，要通过饮食和身体活动来保持健康体重，避免超重或肥胖，并维持或增加肌肉质量。癌症治疗的副作用会导致味觉和嗅觉发生变化，引起食欲下降或消化障碍，这些副作用会导致体重减轻、肌肉质量下降和营养缺乏，尤其是患有消化道癌症的患者，体重减轻的风险最大。此时，应保障获得足够的热量，来预防营养不良；增加蛋白质摄入，改善肌肉质量；进行适当的身体活动，促进食欲。此外，在治疗后还应防止体重增加，避免超重或肥胖的发生，以降低癌症复发或出现第二原发癌风险，提高生存率。

（摘自“健康榨汁机”公号）

《饮食保健》（周刊）

由内蒙古大学主管主办，中国医促会协办的专业性国家级医学学术期刊、是中国医促会会刊。国内统一刊号：CN15-1371/R、邮费代号2-196 。本刊服务于医学创新研究，以医疗事业改革和广大医疗工作者探究学习，增强医德，提升医术为主旨，努力体现专业性，学术性，权威性，贴近实际，追求实用。本刊长期面向全国征集医学学术论文,在本刊发表的论文可获得国家级继续教育学分。

主要栏目： 论著、临床研究、药物研究、病例报道、中西医结合、经验交流、护理园地、健康教育、食品药品安全与医疗器械管理、基础医学与调查报告、疾病预防控制等。

根据BMC医学杂志报导，经以色列大学科学家研究发现：绿色的地中海式饮食，可以减少2倍的内脏脂肪！平常很多人减肥，是以外在的因素来判断是否减肥成功，如体重、腰围，其实这些是片面的，因为减肥的真正目的是为了健康，如果不控制内脏脂肪含量，内脏脂肪会在这器官之间聚焦，并产生与心脏病、糖尿病、痴呆等有关的激素和毒物，所以减肥真正的目标应该是控制内脏的脂肪含量。

“地中海式饮食”是指有利于健康的，简单、清淡以及富含营养的饮食。这种特殊的饮食结构强调多吃蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类、坚果类食物，其次才是谷类，并且烹饪时要用植物油（含不饱和脂肪酸）来代替动物油（含饱和脂肪酸），尤其提倡用橄榄油。地中海式饮食是以自然的营养物质为基础，包括橄榄油、蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类，加上适量的红酒和大蒜，再辅以独特调料的烹饪方式，是一种特殊的饮食方式。#地中海饮食#

平时闲时我喜欢阅读，《读者文摘》是我经常看的杂志。

《读者文摘》是月刊，它以简明扼要的语言，涵概了关于经济、文化、旅游、饮食、科学、健康等多个领域的内容，让各个年龄段的读者，开阔视野，增长见识，是一本非常优秀的期刊。

读它，犹如坐在家里，看世界的感觉，异常美妙，让你对生活、对未来，都充满了无穷的美好的向往！

#哪本书对你影响很大#

#你是怎么排解压力的#

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医学最前沿：中餐对我们身体的影响。

2020年 4 月，世界著名的医学期刊《柳叶刀》(The Lancet) 杂志发表了一项调查报告，报告指出，在全球人口排名前 20 的国家中，中国每年因不良饮食习惯而导致的死亡率都高居榜首。从这篇文章的统计图表可以看出，促使我国成为饮食最不健康的国家之一的几种主要原因包括：(1) 糖摄入过多，(2) 蔬菜摄入过少，(3) 膳食纤维摄入过少，(4) 盐摄入过多。虽然中餐被世人称为“世界美食”，但如果我们是靠高死亡率而获得这样的美名，我们宁可不要。

#谣零零计划#膳食纤维，是健康饮食的组成部分，有益于控制体重和糖尿病，减少心脏病和某些癌症的风险。最近，《更年期》杂志发表论文。研究者调查了5800多名不同年龄女性的生活习惯，结果发现，膳食纤维摄入量增加，可以降低抑郁症的风险，这种作用在更年期女性中更为显著。研究者认为，膳食纤维可以通过肠脑相互作用，减少雌激素水平变化对神经传递的影响。#慢性病那些事#

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