导读 8月科学教育网小李来为大家讲解下。油葱(油葱粿这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、什么是油葱?油葱,学名Allium chinense...

8月科学教育网小李来为大家讲解下。油葱(油葱粿这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、什么是油葱?

油葱,学名Allium chinense G. Don,又名芝麻葱、椒葱、青葱、海葱、中国葱,国际通用学名为大蒜葱,是大葱科多年生草本植物,主要分布在华东、华中等温带地区。

2、油葱的营养价值

油葱富含多种营养成分,其中维生素含量很高,其中包括维生素A、维生素C、维生素K等等。此外,油葱还含有丰富的胡萝卜素、叶酸、钾、钠等微量元素。油葱中含有大量的蛋白质、脂类、糖类、水溶性纤维素等营养成分,具有不可替代的营养价值。

3、油葱的药用价值

油葱中的化学成分有酸、醇、糖、苯甲醛等,主要成分有油葱苷、油葱素、油葱母素等,有四大活性成分群,其中油葱苷、油葱素具有抗氧化、清除自由基、抗炎和抗菌等功效,有利于改善血管的活性,预防心血管疾病、冠心病和糖尿病,降低胆固醇和血脂,用于治疗胃部及胃病患者,神经紊乱、头晕、肝病、肥胖症等疾病也有很好的疗效。

4、油葱的食用方法

油葱可以炒菜、泡菜、炸菜、蒸食等,也可以与蔬菜、肉类搭配,制作出诸多鲜美的食物。油葱也可以凉拌,口感清甜香脆,有清热解毒、补脾养胃、鞭笞利尿的功效,凉拌油葱的唯一缺点是纤维较多,油葱有利心、降血压的功效,因此高血压患者可以多食用凉拌油葱,加以收敛,祛火利尿。

5、油葱的保存方法

油葱在保存过程中更多要注重防潮、防晒、防腐变。如果不马上食用,油葱应洗净后晾干,再用麻布或塑料袋包好放在温度略低、通风比较好的处所,以免霉菌壳后抛出异味。由于油葱中有一定的腐蚀性物质,对于木质的家具,应与木质分开存储。此外,保持油葱干燥、清洁也至关重要。

一、凉拌油葱

1.把油葱洗净,切成节;

2.把节切的油葱放在碗里,再向里面加入适量的生抽、醋、盐、花椒和芝麻油;

3.把上面放入的调料搅拌均匀,使油葱充分吸收味道;

4.最后在油葱上面撒上适量的芝麻,油葱凉拌就完成了。

二、焖煮油葱

1.把油葱洗净,沥干水份,切成段;

2.把油葱放在锅里,加入适量的清水,放入盐、味精、醋、芝麻油,烧煮至焖片体状;

3.然后把熬煮的油葱捞出,放在盘中装饰,适量地撒上芝麻。

三、炸油葱

1.把油葱洗净,切成段;

2.把油葱放入搅拌盆中,加入适量的淀粉,搅拌均匀;

3.把炸准备好的油葱放入锅里,加热油,放入油葱段;

4.待油葱改变色、变软时,捞起来,油葱炸完成。

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