导读 8月科学教育网小李来为大家讲解下。食材_蛋糕窍门(蛋糕的做法食材这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!一、原料要求1.蛋糕的原料...

8月科学教育网小李来为大家讲解下。食材_蛋糕窍门(蛋糕的做法食材这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

一、原料要求

1.蛋糕的原料:鸡蛋、细砂糖、面粉、泡打粉、牛奶、白芝麻、柠檬汁、苹果醋、椰奶。

2.蛋糕上方要求的点缀:精炼糖粉、可可粉、裹糖、黑芝麻、水果酱、覆盆子、葡萄干、甜瓜丝等。

二、烤蛋糕的技巧:

1.烤蛋糕技巧:要用开水浸泡面粉,以免面粉缩水,影响柔软度;在混合材料的时候要一步一步缓慢搅拌,不能颠簸,以免破坏材料的结构;倒入锅中的蛋糕液要均匀,不能有空洞,以保证烤出的蛋糕均匀而出色。

2.表面渲染技巧:给蛋糕在表面提高光泽和质感,可以发泡牛奶涂抹表面,再在表面撒上糖粉等,或在表面上均匀涂上蛋黄液,可以增加蛋糕的黄润美观度。

3.装饰技巧:蛋糕表面装饰可以用果汁或水果酱,将其涂抹在蛋糕表面;裹糖细砾、可可粉、白芝麻,放入制作好的蝴蝶、花瓣、蝶翼等,表面点缀成芳芳精致的装饰;装点水果干如葡萄干、覆盆子、甜瓜丝等,也可以给蛋糕添加缤纷色彩,提升蛋糕的可口美观度。

一、面粉

1. 面粉的一个关键性指标是其淀粉含量,即一个蛋糕的面粉的淀粉含量需要多少。当制作蛋糕时,如果用的面粉含有高淀粉,那么烤后的蛋糕会显得松软;反之,使用淀粉含量低的面粉制作蛋糕,烤出来的蛋糕会显得非常硬。

2. 另外,面粉对蛋糕的口感和质地也有很大的影响,影响蛋糕的口感最关键的则是面粉的筋度。筋度越高的面粉表示面团的紧密性更强,蛋糕的口感也会更紧密细腻。

二、黄油

1. 要制作出美味的蛋糕,黄油一定也是必不可少的食材之一。黄油的含油量影响到蛋糕的口感,而含油量越高蛋糕的口感就会越柔软;此外,含油量越高的黄油也会使得蛋糕烤出来显得更香。

2. 此外,当制作蛋糕时要根据花色的不同使用不一样的黄油或调料,有些口味的蛋糕会用香草黄油,比如巧克力蛋糕,还可以使用芝士或者其他配料,辅以鲜奶油等,以提升蛋糕本身的口感和质地。

三、砂糖

1. 砂糖对制作美味蛋糕至关重要,它不仅是用于调味,更是用于调节体积和质感。当烘焙蛋糕时,砂糖既能令蛋糕膨胀又能将蛋糕表面烤得金黄酥脆,并且可以使蛋糕表面形成一层薄脆外皮,因此在烘焙蛋糕时,一定要加入适量的砂糖,使蛋糕完美烘焙。

2. 另外,不要把砂糖加的太多。多放砂糖只会让蛋糕口感油腻腻,而且容易让蛋糕容易破裂,甚至在烤箱里变形,影响蛋糕的可观性。所以在烘焙蛋糕时,加砂糖的多少要慎重。

四、天然乳酪

1. 加入天然乳酪可以增加蛋糕的口感,吃起来更加香浓柔软。天然乳酪粉更为推荐,它可以让蛋糕口味更佳,味道更加丰富,质地更加细腻。如果用天然乳酪来制作蛋糕,那么尽量使用冷藏乳酪,或者将乳酪预先切成小块,放进冰箱里冷藏一夜。

2. 此外,当制作蛋糕时,一定要注意合理搭配,将乳酪粉下厨后可以搭配一些水果,如草莓,蓝莓,火龙果等,将乳酪粉加至果酱混合物中即可。也可以搭配一些其它的配料,如夏威夷果,巧克力碎片等,给蛋糕浇上多彩的成份。

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