鲍鱼怎么处理干净视频教程（鲍鱼怎么处理）

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1、速冻鲍鱼解冻后可视作鲜鲍处理。

2、其加工流程为:解冻-洗刷-拍打-上浆-烹调。

3、 冻鲍解冻可用微波炉，也可用冷水冲漂。

4、化开后用软刷洗刷干净，除净黏液。

5、然后用刀面或木棒敲拍两面，使肉质松软，改刀后加入嫩肉粉，酒，淀粉等静置2小时后用于滑炒。

6、 最简单的:鲍鱼解冻之后用鸡汤小火煮十分钟就可以吃了。

7、 可以做浓汁鲍鱼。

8、化冻洗干净，加高汤在锅里煮熟。

9、另起锅放油，葱姜蒜沫爆香，放入带高汤的鲍鱼，加点火腿丁香菇和西兰花，为了好看可以放少许酱油或味极鲜，然后加水淀粉勾芡出锅即可! 也可以改良如下:鲍鱼切小丁，放高汤锅里煮熟。

10、另起锅爆香，放入鲍鱼丁、香菇、西兰花、泡好的百合，点一点味极鲜，加点水淀粉勾芡点香油，加点香菜沫出锅。

11、 炒鲍片 原料: 鲍鱼 葱，姜，干辣椒(我比较喜欢辣，不喜欢的朋友可以不加) 佐料:糖+生抽 拌好，口味自己可以调 做法:鲍鱼切片(横切竖切都可以，看你喜欢。

12、)。

13、切片后洗净， 用开水过一下，这样的做法是为了炒的时候不会出水。

14、 起油锅，姜葱辣椒，然后放鲍鱼炒，放佐料 注意时间，鲍鱼容易老，一收汁就可以 起锅了。

15、 熬鲍鱼用高级蚝油(李锦记金标蚝油)加上母鸡、猪骨头和火腿熬制的汤汁就最好了，无论干鲍鲜鲍或冰冻鲍都可以用这个汁来炮制，前提是鲍鱼要够大，火要非常弱，并且应该用沙锅熬制而不能用不锈钢锅或铁锅。

16、 鲍鱼本身是无味的，鲍鱼的味道好不好一是火候二是鲍汁; 鲍汁很多人认为一定非要鲍鱼才可以，其实不然，鲍汁的主要成份是:鸡肉、火腿、猪皮(也可以用猪脚)等，至于鲍鱼其实放不放都无所谓。

17、 鲜鲍鱼何干鲍鱼的质地很不相同，基本是两种食物。

18、 鲜鲍鱼在高温下，质地会有从爽脆(3分钟内)到坚韧(三小时内)到松软的过程。

19、所以只有两种吃法，一是生的或者快火半生的吃法，二是二长时间烹调。

20、 干鲍鱼质地坚硬，煮后质地绵软有粘性。

21、口感有点像放冷的年糕。

22、其实不太好吃。

23、 私下认为，半生不熟的爽脆鲍鱼，是最好的吃法。

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