导读 大家好,小宜来为大家讲解下。广东菜心的做法,清炒菜心的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!一、烹饪准备:1.首先,获取基本...

大家好,小宜来为大家讲解下。广东菜心的做法,清炒菜心的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

一、烹饪准备:

1.首先,获取基本食材,用于烹饪广东菜心,主要包括菜心、葱、姜、蒜、虾酱、甜面酱、盐、食用油等;

2.然后,将菜心洗净,切成0.3公分厚的薄片,将葱、姜、蒜切成沫;

3.把热油倒入锅中,加入葱沫、姜沫翻炒几下,然后把菜心片加入到锅中,用文火翻炒,并加入虾酱、甜面酱和盐,继续翻炒几分钟;

4.最后,把入菜心淋入一些特制调味料,再加入蒜沫,翻炒片刻,即可熄火,把广东菜心撒入盘中装饰,即可享用。

二、营养价值:

1.菜心中富含钙、磷、铁、蛋白质等,有助于补充营养;

2.菜心不含胆固醇,高量的维生素有利于改善免疫力,有助于保护人们的心脏健康,从而预防心脏病的发生;

3.菜心中的维生素和膳食纤维有助于增加肠道的蠕动,加快清洁垃圾的排出,预防便秘等。

三、引起热议:

广东菜心在全国范围都有极高的知名度,因为它也是深受众多人喜爱的一道特色传统食品,它不仅做起来简单、口味独特,而且拥有极高的营养价值,所以一直以来都吸引着众多美食家们的追捧,不断掀起热议浪潮。

一、菜心材料:

1.一斤菜心一份;

2.一茶匙精盐;

3.半茶匙料酒;

4.一茶匙鲍鱼汁;

5.一汤匙淀粉;

6.一茶匙生抽、老抽各一汤匙;

7.一汤匙玉米油、芝麻油各一汤匙;

8.少许料香油。

二、菜心的烹饪步骤:

(1)菜心洗净,切大块,然后去叶,留一瓣半瓣;

(2)将菜心放入沸水中焯制片刻,起锅放入清水中调料(精盐、料酒、鲍鱼汁),焖煮20分钟;

(3)将淀粉,生抽、老抽,玉米油、芝麻油,料香油放入小碗中搅拌均匀,浇入菜心,煮10分钟;

(4)将火候调至最小,慢慢勾芡,炒匀;

(5)将菜心装盘,淋入适量香油即可。

一、材料准备

1、菜心:菜心要选用新鲜爽口的吃货,尤其是大白菜、空心菜和芥菜,一般都会选择1半斤左右的菜心来做;

2、蒜椒:杀菜心时一定要用到蒜末和辣椒末,可以先把蒜末和辣椒末放入放入碗中调匀备用;

3、高汤:广东菜心的做法一般会使用高汤,可以用高汤把菜心把煮熟,以免菜心没有该嫩;

4、其他调料:还需要把其他调料准备好,比如:蚝油、醋、糖、生抽、姜末、芹菜末等等,放在一边的调料碗中备用。

二、菜心准备

1、把1半斤的菜心用温开水中泡5分钟即可,把多余的水冲掉;

2、再用一把刀将菜心切小块,然后把菜心换到碟子中,用一碗温水洗2-3遍,切好的菜心放入温水中浸泡10-15分钟,使菜心彻底洗净;

3、最后,将洗净的切好的菜心捞起,用纱布或者抹布将其擦干,至此菜心准备就绪。

三、烹饪

1、准备好锅烧开2-3汤匙的高汤,将洗净的菜心入锅,煮开后转小火煮2-3分钟;

2、煮好的菜心捞出用纱布或者抹布将其擦干,捞出的菜心盛放在碟子中;

3、将油倒入锅内,烧热后,倒入刚才准备好的蒜椒和其他调料,先炒出香味后,倒入菜心;

4、菜心翻炒均匀,加适量的小葱末、芹菜末、糖、醋、蚝油等调料,炒匀即可。

四、装盘

1、将炒好的菜心装盘,放入一大把葱花和辣椒粉,再撒上一层芹菜末装饰,以充满色彩;

2、菜心上桌后,再淋上一勺的香油,芹菜末铺在上面,彰显出浓郁的广东风情,一碗精态广式广东菜心就准备好了。

五、感想

广东菜心这种传统风味,外焦里嫩,香气扑鼻;采用精选菜心,加上精心调制的调料,以及细腻的烹饪技巧,将营养丰富的菜心完美的表现出来,非常值得推荐大家一试。

一、准备好所需材料:

1.菜心200g;

2.盐5克;

3.姜末2克;

4.蒜末2克;

5.料酒10毫升;

6.生抽20毫升;

7.糖5克;

8.鸡精少许;

9.花椒粒适量。

二、准备方法:

1.将菜心洗净撕去外茎,并切成段;

2.将盐、姜末、蒜末混合,放入菜心中,搅拌均匀;

3.锅内烧开水,将搅拌过的菜心放入,焯熟;

4.熟的菜心捞出,沥干水分;

5.锅内放油,烧热,放入料酒、生抽、糖、鸡精和花椒粒;

6.将煮熟的菜心放入,翻炒均匀;

7.炒得菜心色泽鲜美,就可以出锅了,撒点葱花装饰即可。

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