花菜烧肉 花菜烧肉怎么烧才好吃
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一、花菜烧肉介绍
1、花菜烧肉 。花菜烧肉是一道最受欢迎的江西传统小吃。它以美味的腊肉,蔬菜和江西本地最新鲜的花菜为主要原料制作而成。佐以新鲜的花菜,口感鲜美,油而不腻,并具有香气浓郁闻,口感香辣可口。
2、制作方法:将鲜花菜洗净,切段,将其一半加入碗中,放入已熬好的腊肉,加入适量的酱油、醋、糖和韭菜泥,放入油锅中,煎上热油,将烧肉和花菜煎熟后出锅装盘,用葱花以及其它杂料点缀即可。
3、花菜烧肉的配料:主料有:鲜花菜、腊肉、葱段;调料有:酱油、白糖、醋、五香粉、胡椒粉、花椒粉、精盐、料酒等。
二、花菜烧肉的营养价值
1、花菜烧肉中的腊肉营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等,还含有多种维生素和各种微量元素,具有补肾壮阳、补气养血、和胃保健和养生作用。
2、花菜烧肉中的蔬菜中含有大量的维生素及食物纤维,能增加食物的营养价值,有助于促进肠道蠕动,利于消化。
3、花菜烧肉含有许多必需的脂肪酸、维生素、矿物质和微量元素,具有强健心脏、补血活血的作用,可预防心脏病和脑血管疾病,有利于促进细胞再生、补充维生素和微量元素。
三、花菜烧肉的烹饪技巧
1、腊肉选料:腊肉香味醇厚,切小片,口感更好。
2、花菜考量新鲜:尽量要选择新鲜的花菜,易煮熟,口感更柔软Q入口即化可口。
3、酱汁拌制:将酱油、糖、醋、料酒、胡椒粉等加进腊肉里拌匀,让鲜香四溢,蘸上时候带着酸甜的滋味,口感更佳。
4、大火烹饪:准备好火锅,大火烹饪,加入少量的清水,使花菜浸入汤底,把花菜和腊肉均匀搅拌,将花菜汤盖上,待花菜煮熟后出锅装盘。
四、花菜烧肉的食用禁忌
1、胃肠道炎症患者不宜食用花菜烧肉,由于腊肉和花菜的烹调方式十分复杂,容易出现食物毒素对胃肠道炎症患者不利,病情严重者应当远离花菜烧肉。
2、血糖偏高者不宜食用花菜烧肉。由于腊肉中含有高脂肪、蛋白质和高蛋白质以及碳水化合物,可能会增加血糖,故血糖偏高的患者应当远离花菜烧肉。
3、血脂高异常患者不宜食用花菜烧肉。腊肉中富含脂肪,食用后容易使血脂升高,高血脂患者更宜远离花菜烧肉。
时蔬烧肉是一种特色汤料菜肴,它用香料调制,风味独特。
一、历史
时蔬烧肉出现在汉朝,当时汉武帝被人献上时蔬烧肉,它非常受欢迎,历代君主皆食用这道菜肴。时蔬烧肉历久不衰,也是现代朋友们喜欢的美食之一,许多人喜欢在家里制作它,也可以尝试不同的烹饪方法来增加口感。
二、原料
主要原料有花菜、烟熏猪肉、豆瓣酱、蒜末、生姜片、老抽、料酒、细砂糖、水淀粉和食用油等。
三、烹饪
1、将花菜放入沸水中烫熟,捞出放凉备用。
2、将葱姜蒜一起拌入沸水中焯熟,捞出放凉备用。
3、将猪肉切块,加入豆瓣酱、老抽、料酒等调料腌制15分钟。
4、将老抽、料酒、细砂糖混合后放入平底锅内炒香,然后加入先行腌制的猪肉,翻炒至熟透。
5、将花菜和葱姜蒜一起放入炒好的猪肉中翻炒均匀,加入少许水淀粉勾芡,最后淋入适量食用油,出锅即可。
四、营养价值
时蔬烧肉是一道普通的家常菜,有凉拌、清蒸、烧烤等加工方式,油脂分量适中,热量比较低,营养价值高,可补血补充能量,是营养健康的佳肴。
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