琼脂的做法 食用琼脂怎么做

大家好,小宜来为大家讲解下。琼脂的做法，食用琼脂怎么做这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

一、介绍琼脂的基本知识

1、什么是琼脂？

琼脂是一种具有粘性的型号，由大麦淀粉、酵母菌制成，可以经蒸煮而成熟。

2、琼脂的种类

琼脂主要分为酵母菌琼脂、弱琼脂、强琼脂和紫琼脂四大类。

3、使用琼脂的目的

主要有装饰食品、乳脂类乳酪的制作、做酥皮做饼干类食品、制作甜点等。

二、琼脂做法

1、酵母菌琼脂

酵母菌琼脂是以酵母菌为主要原料加一定量的糖、淀粉等等，经过特定的制作工艺制作而成，常见于西点、甜品等食品的装饰。制作步骤为：将所需的原料进行搅拌；放入蒸锅，加入水锅内，蒸制至粘稠；取出倒入模具中熟化；待熟化后取出，切割放入托盘冷却，即可完成！

2、弱琼脂

弱琼脂主要由鸡蛋清，糖，粉碎有机物及碳硫酸钠等原料制成，以把糖水、果汁之类的液体固定物料制成食品。制作方法是：将鸡蛋清、糖和碳硫酸钠混合均匀，搅拌成糊状；将糖水、果汁，碎有机物，把它们慢慢发糖，待溶解后；将上吊漱物料放入煮熟的搅拌机内，即可完成！

3、强琼脂

强琼脂是由淀粉、小麦胚芽粉、硬脂酸钠和食用色素等原料制成，用来制作西点食品、饼干类食品及甜点类食品，制作方法大致为：将淀粉、小麦胚芽粉、硬脂酸钠以及食用色素混合、搅拌；将混合物放入蒸锅内加水蒸3-5分钟；取出放入模具中冷却，取出裂开，分割成小块，即可完成！

4、紫琼脂

紫琼脂是由淀粉、砂糖、果胶及食用色素构成，主要用于制作蛋糕、月饼、西点等多种食品，制作步骤为：将淀粉、砂糖和果胶混合搅拌；将混合物放入蒸锅内加水加热十多分钟；取出放入模具内，待其冷却取出，分割成小块，加入食用色素拌匀，即可完成！

一、准备食材

1.准备375克琼脂、250克细砂糖、125克水。

2.准备一个不锈钢或者玻璃容器，还有一根木勺搅拌。

二、如何做出食用琼脂

1.首先将糖放入容器里，边放边搅拌，确保糖全部溶解。

2.然后加入琼脂，搅拌琼脂，直至它变成半流体状态，然后加入水，继续搅拌，直至变成稠状。

3.接着用木勺搅拌，不停地向两边翻动，继续搅拌直至琼脂变成蓝色，完全没有粉末形态，这样食用琼脂就做完了。

三、配料要求

1.由于琼脂做出来易冻结，故在加糖的时候，一定要先把糖全部溶解，才能确保溶液稠度。

2.水应控制在125克，多了可能会影响琼脂发芽，缩短保质期，不及格者可以加热使水挥发去掉。

四、食用琼脂的特点

1.食用琼脂有清新、柔和的口感，可以用来做各种美味的甜点，有果酱、蛋糕、饼干、虾片等多种口味。

2.食用琼脂没有任何添加剂，而且很容易消化，且不易过敏，尤其适合孩子食用更是赞不绝口。

3.琼脂是高热量食品，可以满足饮食不油腻的需要，同时可以把保持清新的糖水搅拌进去，应用于一些零食和甜点，使食物更加平衡。

五、如何保存食用琼脂

1.食用琼脂应该尽可能保持低温状态，放置在室温以下15度以内，避免阳光直射。

2.以防止变质，应在放入前几小时覆盖防潮层。

3.不要用金属容器盛放琼脂，以免变味，可以选择不锈钢容器更好。

4.琼脂的保质期一般为一个月，建议及时使用，以免油封失效，浪费食材。

本文琼脂的做法，食用琼脂怎么做到此分享完毕，希望对大家有所帮助。