周鸿鸭（周鸿鸭加盟电话

大家好,小宜来为大家讲解下。周鸿鸭（周鸿鸭加盟电话这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

主要是口味下滑厉害，以前周黑鸭现做，现在都是封装的，味道差太多了，难吃

你讲的有点复杂了，周黑鸭还是味道的问题，一个锁鲜包装口味就没有绝味每天现做的好

扩张的死局：为什么周黑鸭反被绝味超越？

过去周黑鸭凭借高端定位高毛利，将门店集中布局于交通枢纽，以比绝味少得多的店铺数量，赚取了比绝味高得多的利润。然而周黑鸭上市后，在资本市场业绩增长压力下，大规模扩张从而导致利润大幅下滑，反被绝味超越。

导致周黑鸭利润大跌、反被绝味超越有主要有四个原因：

1、高端定位与门店广泛扩张的冲突，导致单店盈利能力大幅下降。

周黑鸭原来集中布局在交通枢纽和城市核心商业中心，场景人群对高溢价的周黑鸭接受度较高。当周黑鸭门店进入城市各个角落时，高端定位的需求密度（我的原创提法）不够，导致这些新开门店盈利能力普遍较差。

过去由于全国门店较少，布局在交通枢纽的门店，很容易获得价格不敏感的旅行手信市场。全国门店扩张后，作为手信的稀缺性和价格不敏感场景就丢失了。

2、店铺密度低，缺乏局部规模优势。

全国大范围开店，但店铺密度又远不及绝味，加上周黑鸭采取与绝味加盟不同的直营模式（后来开放了加盟），导致周黑鸭的总成本比绝味高得多。

店铺密度远不及绝味的周黑鸭，让其在工厂生产、物流配送、品牌曝光、总部巡店管理等方面，相比绝味都处于“局部规模劣势”。

大部分情况下，规模优势是建立局部而非“虚幻的”总体规模之上的，但懂得这点的人很少。

3、中心配送方式成本高。

在生产与配送模式上，周黑鸭采用的是中心扩散模式，而绝味采用的是多点开花模式。周黑鸭这种模式，虽然可以节约生产基地前期投资成本，但长期配送成本却比绝味高得多，而且也不利于大规模、密集门店扩张。

4、绝味的日配让周黑鸭的锁鲜优势丧失。

原来周黑鸭以其首创的MAP气调包装，将保质期延长到5-7天，相对普遍散装的绝味确实有很大锁鲜、卫生（认知）优势，但是后来绝味采用每天配送，让周黑鸭的新鲜优势荡然无存，甚至是处于劣势（因为绝味的门店和生产基地的高密度，完全可以支持一日一送）。

最后总结一下周黑鸭干不过绝味的底层逻辑：

1、高档定位与市场规模的冲突，本质是需求密度不够。

高档定位虽然利润高、但市场小，其市场规模是有天花板的。在快消品行业，定位绝大部分消费者都能消费得起的大众市场，通常是盈利最多的公司。周黑鸭要维持高利润的高档定位，就要放弃市场规模，毕竟很少有人会经常消费200元/斤的鸭舌！

2、成本优势永远都是最重要的商业底层逻辑之一。

规模效应往往是建立在局部之上的：由于绝味几乎在所有的区域市场上，店铺布局密度远超周黑鸭，导致在局部市场上，周黑鸭处于规模成本劣势。而且从总部整体规模优势来说，绝味因为销售规模更大也更具优势。

3、性价比是一切购买的底层逻辑。

一切购买皆因性价比，周黑鸭虽然有口味等产品优势，也有一定的品牌形象优势，但价格太高，性比价就低。

如果周黑鸭能够把成本控制在绝味的同一水平，并把价格降到绝味的水平，我相信拥有产品与品牌优势的周黑鸭，大概率可以打败绝味。否则，周黑鸭的扩张就是无法解开的死局。

任何企业的成功，都是商业底层逻辑（规律）“系统”的成功，文章提到的局部规模优势、低成本、性价比、需求密度这些都是重要的商业底层逻辑。商业底层逻辑是超越行业与企业的共性商业规律，是整个商业的基石，是不可违背的商业基本原则，是我任职500强CMO&VP十多年、成功创业四年、专职商业咨询三年的实践经验，与阅读上千本一线商业相关名著的集大成者。

商业模型法（原创）就是用商业模型，而不是用传统的“一事一方法”（用直觉、经验、非体系化的零散商业知识，去临时想一个解决方法），去更快、更准地解决商业问题。商业模型就是分析某类商业问题的思维框架（高阶的“道”），或解决某类商业问题的“套路”（低阶的“术”）。决策=模型+信息，掌握优秀的商业模型是优秀商业决策的前提。

下面的专栏，就是由商业底层逻辑和主流商业模型这两部分组成：

①商业底层逻辑系统。

包含需求唐三角（需求是一切生意的起点和终点）、商业的本质（创造价值、提升效率）、五级竞争力模型（一切长期利润都来自核心竞争力）、性价比系统论（一切购买皆因性价比）、利益共生体（企业本质就是通过构建利益相关方的共生体，去创造、获得、分配价值和利益）等在内的结构化的商业底层逻辑系统。

②主流商业模型。

包括买链十环模型、购买三角MMAP模型、顾客价值认知金字塔、做局思维模型、定价模型、流量高效转化模型、trap商机模型、有形证据体系、产业中台模式、重构顾客价值曲线模型、资本模型、二分法模型、降维打击模型、样板工程模型、需求密度模型、收入增长模型、竞争矩阵模型等数十个模型。

凡人要想快速成为商业牛人，掌握商业底层规律和主流商业模型，应该就是最短的路径。

过年了谁家不屯点好酒，预制菜鸭脖卤味和鞭炮[偷笑]大消费还得继续搞起来才行[机智]

以预制菜卤制品为例，绝味鸭脖太贵盘子太大，周黑鸭只在香港上市，那么市场上只剩煌上煌了[看见彼此]

本人做卤味，武汉黑鸭，看图说话，味道比肩绝味，周黑鸭，收徒弟。

元旦只放两天假，今天是新年的第一天上班，上班不忙。晚上下班回来，不想弄饭，直接加热了昨天剩下的绿豆汤，另加老乡从老家带的周黑鸭。

#记录美好

• 终于洗澡了，虽然有点累，但是，太太太爽了，头发掉的有点多，角质层掉的也有点多，哈哈哈！

• 床单被套，换洗了，被子也晒了晒。算是和阳拜拜了！

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