怎样保存大米一年不坏(如何保存大米不变质)
大家好,小宜来为大家讲解下。怎样保存大米一年不坏(如何保存大米不变质)这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
一、保持干燥
1. 购买大米时一定要选择干燥的大米,有可能呈现湿润发霉现象的要慎重选择。
2. 储存大米时应保持原有的干燥状态,避免大米含水量过高给大米带来潮湿危害,最好采取晾干、烘干、加湿法来保持大米的干燥,确保储存环境湿度控制在10%-14%之间。
二、避免受潮
1. 应对大米进行分类存放,以防止腐坏,此外还可以按照大米的储存周期将其分类存放,这样可以避免新鲜大米与老化大米混合存放。
2. 大米储存容器要有良好的密封性,避免潮气的侵入,以免使大米受潮影响。
3. 大米储存室内温度最好低于30度,环境湿度低于75%,这样可以有效阻止细菌和真菌的繁殖,以保护大米不受潮湿危害。
三、添加防虫剂
1. 大米存放容器内放入指定的天然防虫剂,可以有效地预防害虫、节省食品储存和清洗空间。
2. 可以在大米中加入按比例混合的防虫剂,如柑橘叶油、桂皮油、辣椒粉、茴香粉等。可以有效的杀灭重褐叶蝉、赤豆杆菌等害虫,保护大米不受生物损害。
四、波尔多定理
1. 在储存大米时应遵循“波尔多定理”,即“装满贮藏温度越低越安全”。充分考虑合理温度和湿度,使大米含水量保持在12%以下,避免大米坏掉。
2. 如果发现储存温度超出此范围,应及时补救,采取晾干技术缩减大米湿度,然后再进行储存,以保存大米的新鲜度。
五、防止受撞
1. 大米储存容器仓库应有坚固的墙垛,将大米储存的炉灶整齐摆放,以防止受撞而受损。
2. 大米储存室应注重通风,外孔彻底清理,开放通风口,确保室内有良好的新鲜空气,以免空气中污染物对储存大米造成污染。
3. 严禁在大米储存室内使用易燃易爆物品,以免受火灾破坏,导致大米损坏。
(一)选用优质的大米
选择购买原产地优质的粮食大米是保存大米一年不坏的重要环节,优质的大米含有较多的碳水化合物、蛋白质、淀粉、油脂及氮肥元素,它富含粒外黄豆质、粒内优质蛋白质,嗅味好、筋度高、当场耐现上色,也能提供营养保护,所以采用优质的大米体内含有的成分使得保存效果更好。
(二)干燥存放
正确处理存放大米的水分是保存大米一年不坏的关键,购买回来的大米要立即晾干,然后进行筛拣以筛去破损的大米,确保大米中的水分在13%以下,最好使用除湿机定期除湿以保持存放空间室内湿度24-60%,大米要在关闭容器中(最好使用空气密封的容器)存放,保证不受外界环境及温湿和情况的改变,并应定期观察气味,时刻留意与外界环境关系是否已发生变化。
(三)密封作用
为保证大米一年不坏,关键是密封性。存放空间要保持清洁,尽量把大米存放在容器内而非暴晒再室外,室外的空气温度会影响大米的贮藏期限,除此之外,最好使用空气、水分和虫豸逆行的密封容器来充分的保证大米的质量,并定期检查容器密封情况,确保密封无缝隙,以除去外部空气中的水分及氧气,及防止空气和虫豸、杂质进入,以减少大米节存期内腐败现象的发生。
(四)冷藏保存
如前所述,为充分保存大米,最好将它存放于温度较低的环境中,即冷藏。冷藏有助于缩短大米贮藏期,同时添加防腐抗菌剂如抗菌亚硝酸盐等,还能有效的保护大米,使得它的质量维持越来越高,同时冷藏还能抑制一些微生物以减少腐败的发生,从而更好的保证大米质量。
(五)定期观察
无论是存放还是冷藏大米,都要定期观察,如有发现异常现象,要及早处理,以保持大米的质量,有时间可以把存放的大米散放在气温19-24℃的环境中,便于观察颜色的变化和气味的异常,能够及时处理,以减少腐烂的发生。
综上所述,保证大米一年不坏的重要措施包括:(1)选用优质的大米;(2)干燥存放;(3)密封作用;(4)冷藏保存;(5)定期观察。
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