切糕是什么意思 网络语切糕是什么意思

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一、“切糕”是一种传统的中国糕点。

切糕，中文名叫\"削糕\"，是古老的中国传统糕点，“糕”在中国表示食物的一类，特指蛋糕、饼干、脆饼等谷类食品。切糕虽然外观不是特别好看，但其口感香糯美味，有一番清香，给味觉的体验十分惊艳。

二、制作原料及做法

制作切糕最主要的原料有糯米粉、糯米面、桂花米、酥油、黄糖、细砂糖等，切糕有“白切糕”和“红切糕”两种，其中“红切糕”是最古老的，还有“黑切糕”和“银耳”切糕等。

做法：

1.先准备好所需原料；

2.糯米粉加热至熟，再加入糯米面和桂花米、酥油、细砂糖，搅拌均匀；

3.将搅拌完成的甜糊倒到铸铁制的切糕模具中，再均匀地抹上黄糖；

4.放入已烧至120℃的高温蒸笼内，蒸熟即可。

三、分类：

切糕又可分为旱烧糕、汤烧糕和豆沙糕等多种。

旱烧糕是将糯米粉、糯米面、桂花米和细砂糖配合益若失糊，将其切成片或粒子，再加入酱油、醋或柠檬汁等拌和而成的糕点；

汤烧糕是将发酵的大米粉和其他原料用滚水把煮成浓稠的汤状，再将此汤倒入模具里，熬煮完成的糕点；

豆沙糕是将用勾兑的正宗大米慕斯和豆浆、椰糖等原料，经混合、凝固后，加入特制的豆沙酱原料而成。

四、食用价值

切糕糯软、甜香、口感圆润，食用可充足营养，具有滋补益脾、补气养血等功效，有效地改善贫血、晕厥等症，还能降低血脂、保护心血管，对高血压、冠心病等心血管疾病有辅助作用，也有益于改善消化胃肠功能，增强抗病能力。

（一）切糕是指将面粉、糖、黄油等材料混合后，做成不规则的片状，烘焙后的食物面包糕点，大部分口味为甜的。

（二）切糕名称的来源，一说是清朝时名叫“切烧糕”，但因口语化和演变而变为“切糕”。糕点包括甜糕、芝士糕、蛋糕、蛋布丁等，有两种加工方式：“切糕”和“削糕”，“切糕”又叫切面糕。

（三）传统切糕口味大都甜淡，只是表面有一层薄薄的糖衣，不同口味也可以加入含有某种风味的调料，如彩虹眉、桂花等，此外，切糕里面还可以添加挞皮、香芋等其它材料。切糕的形状，有的超过半张面包尺寸大小，其他则不超过一指，有的特别复杂，有几千个尖角，就像格栅，有的又长得像蜡柱一样。

（四）切糕的食用方法有多种，以蒸制的切糕为例，可以把它切成两片放进热汤中蒸；以烘烤的切糕为例，先把切糕表面抹上蛋液或奶酪，再撒上开心果片，最后放进烤箱烤成金黄色即可食用；以炸制的切糕为例，把切糕放入油锅炸至表面发黄，上表即可食用。

（五）“切糕”依据口味、外形、制作方式可分为：竹炭糕、八宝糕、八仙糕、曲奇糕、鸡蛋糕等多种，每种都有精细的艺术创作。可以说，切糕不仅是一种美味的特色小吃，更是一门集萃口味和艺术的完美结合。

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