为什么吃菠萝要泡盐水而凤梨不用（为什么吃菠萝要泡盐水）

您好,今天小编胡舒来为大家解答以上的问题。为什么吃菠萝要泡盐水而凤梨不用，为什么吃菠萝要泡盐水相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、在水果店里我们常可买到金黄色的菠萝。

2、它是一种著名的热带水果，又叫凤梨。

3、原产于美洲的巴西，现在我国的广东、广西、海南、福建等亚热带地区都已栽培。

4、成熟的菠萝果肉金黄色，汁多营养丰富，具有一种特别的香甜风味。

5、但是，人们在吃的时候却要把它切成小块放在盐水里泡上一段时间后才吃，这是为什么呢?菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质。

6、如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。

7、食盐能抑制菠萝酶的活力。

8、因此，当我们吃鲜菠萝时，最好先用盐水泡上一段时间，就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激，同时也会感到菠萝更加香甜了。

9、菠菌酶是一种蛋白酶，有分解蛋白质的作用。

10、因此，少量吃有增进食欲的作用，但是过量的吃对人体是有害的会引起胃肠病。

11、因此，吃时要适量。

12、菠萝的涩味，来自于菠萝中含有生物甙和菠萝蛋酶。

13、这种酶在未完全成熟的菠萝里含量较多，这是因为便于运输采摘的菠萝比较生。

14、而南方菠萝产地人们吃完全成熟的菠萝就不用泡盐水。

15、感觉菠萝涩味实际上是人们对菠萝酶的过敏反应。

16、给人的感觉也不尽相同，有人感觉是涩的，有人感觉是“扎嗓子”，也有人是其他感觉。

17、甚至出现恶心呕吐、腹痛腹泻、口唇发麻、皮肤发痒等表现。

18、盐水能够破坏这种生物酶，使菠萝的口感更好。

19、另一种办法是加热菠萝，也能破坏菠萝酶。

20、另外比例适当的盐水，和菠萝的香甜配合形成“复合味”，会感到菠萝口味更趋完美。

本文就为大家分享到这里，希望小伙伴们会喜欢。