导读 8月科学教育网苏苏来为大家讲解下。燕菜,燕菜是什么做的这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!一. 燕菜1. 燕菜又叫百合菜,为蔷...

8月科学教育网苏苏来为大家讲解下。燕菜,燕菜是什么做的这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

一. 燕菜

1. 燕菜又叫百合菜,为蔷薇科百合属植物百合的花茎,是名贵的野菜。民间把这种野菜供奉天地,祭祀帝王,崇奉的贵族财物。

2. 燕菜的口感及营养价值都比菜花要高,所含维生素丰富,抗氧化能力强,有抗衰老、延缓衰老、抗癌症和促进新陈代谢等功效,所以被誉为“蔷薇蔬菜之王”。

3. 燕菜生食营养价值高,口感脆嫩,淡淡的清香,有回甘的口感,外表呈现的白棕相间的清秀,称之为“素贵蔷薇”。

二. 燕麦

1. 燕麦是一种古老的大麦品种,主要分布在南欧、北非及中东地区,但籽的形式及颜色却多样化。

2. 燕麦可以制作成各式食物,包括蒸饭、粥、面包、干谷类等,富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质及维生素等营养。

3. 燕麦不含麸质,故可作为面包和苦瓜类等素食中的蛋白质来源之一。此外,燕麦还能改善血糖控制、降低血脂和抗氧化效果,对肠腔机能也有促进作用。

一、燕菜的起源及历史

1. 燕菜可以追溯到古代——有关它的记载最早已出现在两汉时期的《本草纲目》中,而古人用它做成杂烩早就有记载了。

2. 明清时期,燕菜又得到繁荣,深受当时名士墨客及普通老百姓的喜爱,成为宴席、活动中的必备食材。

3. 近代,燕菜的风靡食堂更是一时无两,书法、画画很多大师也都把它写进自己的作品中,赞赏它的味道和营养价值。

二、燕菜的分类

1. 按生产方式划分,燕菜可以分为海参和内陆燕菜,其中内陆燕菜主要有芹燕菜、冬瓜燕菜、海带燕菜、黄燕菜、青燕菜、甘蓝燕菜等;

2. 按用途,也可以将燕菜分为卤燕菜(如清卤燕菜、灼烧燕菜)、拌燕菜(如芹燕菜拌豆腐、麻拌海带燕菜)和烩燕菜(如番茄烩燕菜)等;

三、燕菜的做法

1. 清洗:购买燕菜回到家后需要将它们清洗一下,通常可以用温水将燕菜洗净,有时需要加入一些少量的米醋或醋洗,有助于把燕菜里的灰尘等不洁物物洗净;

2. 泡菜:泡菜将燕菜浸没在醋汁中,可以使燕菜更加富有口感,也可以缓解燕菜的淡淡辣味,平时常见的有清卤燕菜和醋卤燕菜;

3. 烹饪:烹饪燕菜的方法很多,常见的有拌燕菜、灼煮燕菜等,都要注意在过程中不要熬太久,以免营养流失。

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