导读 8月科学教育网苏苏来为大家讲解下。东莞好吃的美食,东莞人气美食这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!凌舍好烧鹅烧鹅濑,是东莞美...

8月科学教育网苏苏来为大家讲解下。东莞好吃的美食,东莞人气美食这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

凌舍好烧鹅

烧鹅濑,是东莞美食不可动摇的C位。来到东莞不吃烧鹅濑,这趟旅行注定不完美。

中山路上的凌舍好烧鹅,也叫中山餐馆,门面很有年代感,远远就能望见棚子上印着“凌舍好烧鹅”五字。

他们家从1985年开到现在,凭着过硬的口碑被无数莞城老饕封神,称得上是东莞美食的一个传奇。

店名之所以叫“凌舍好”,是因为老板姐弟姓凌,而“凌舍好”也是粤语里“特别好”的意思。

若你看过陈晓卿的纪录片《寻味东莞》,或许会对凌老板选鹅的画面有印象,他只须捏一下鹅后背,便可知鹅的肥瘦。

广东的烧鹅起源于北方的烤鸭,但做法和口感又有差异。刚出炉的烧鹅色泽金红,外皮油光锃亮,隔着橱窗就让人口水直流!

店里的烧鹅选用的是八九十天龄的谷饲黑鬃鹅,每天现烧现斩。与东莞大岭山用荔枝木烧鹅不同,凌舍好烧鹅采用的是炭火烧鹅,这样更能表现出最原始的鹅香味。

东莞人吃烧鹅喜欢搭配濑粉,传统的手工濑粉,是以稻米磨粉打浆装入布袋,挤入临界沸腾的水中迅速成型。这个动作在粤语中叫做“濑”,所以这种粉被称作濑粉。

耐心等待几分钟,烧鹅濑终于端上了桌。

尝上一口烧鹅,皮下的油脂渗进鹅肉中,吃起来口感细嫩不柴,可见老板选鹅的眼光老道!

香味在鹅肉与牙齿碰撞的一霎那释放,溢出来的汁水让人回味无穷。

他们家的濑粉是机器而非手工制作,口感却也不差,爽滑程度接近桂林米粉。

相对而言,濑粉的汤底比较清淡,懂吃的当地人会在濑粉上浇几勺烧鹅汁,这让濑粉瞬间有了灵魂,好吃程度满分!

ps:他们家只做早餐和午餐,建议早点来。

【凌舍好烧鹅】

地址:中山路39号。

推荐:烧鹅濑粉。

人均消费:25元。

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