黄酒名品加饭酒 中国白酒

8月科学教育网苏苏来为大家讲解下。黄酒名品加饭酒，中国白酒这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

（一）“黄酒名品加饭酒”和米酒的不同

“黄酒名品加饭酒”是一种新型的名酒，出现于Ming朝，原名是“八角九蒸”，又称“八九酒”，由酒业专家精心研制。其原料主要是由稻米、麦芽、酵母（常称干酵母）、花椒，加以适量的茴香、八角、白朮等调料，经过发酵及熬制而成的黄酒。

米酒是古老的酒类，是古代中国人最早发明的闷酿酒，又称米醪、醯酒，起源于周朝。其主要原料有细米、糯米、糯米粉、水，经过除渣、发酵、熬制而成。由于其原料单一，口感淡雅，常作为汤料、菜肴调料之用。

（二）“黄酒名品加饭酒”和米酒之间的区别

1、原料差异。“黄酒名品加饭酒”是由稻米、麦芽、酵母（常称干酵母）、花椒，加以适量的茴香、八角、白朮等调料经过发酵及熬制而成，米酒是使用细米、糯米、糯米粉、水经过除渣、发酵、熬制而成的古老的酒类。

2、颜色及口味差异。“黄酒名品加饭酒”比较黄色，酒体香郁沉稳，口感柔顺，芳香醇厚;米酒属淡酒，因原料单一，口感淡雅，没有黄酒那么浓郁香。

3、其它差异。黄酒又称为“八九酒”，可以单独玩味，也可以用来调饮和烹饪；而米酒被称为汤料、调节菜肴调料，因其口感温和，可以起到调和食物口味的作用。

一、中国白酒的历史

1、中国白酒产生于唐朝，当时白酒称为“水酒”，被称作“国饮”，通过九万里长城送入朝廷，外国人不断带入中国，经历千年发展，白酒的历史从未停止。

2、明朝时期，为了促进水酒的生产，清朝时期有“集酿”和“招酿”之名，此时白酒的生产已经开始朝着商业化的方向发展。

3、清朝时期，曾有管理这种酒水的“浓酿”和“淡酿”之分，这也成为白酒生产的一个基本原则，使清代白酒变得精美绝伦。

4、自那以后，白酒在中国历史兴衰、发展壮大，被称为“上乘酒”，是中国古代最高贵的饮品。

二、中国白酒的种类

1、清酒：清酒是中国的传统饮品，又称“笙酒”，是以明米、黄米或大米为原料，经蒸煮、发酵，甜味易饮的酒水性酒。

2、活体酒：活体酒是以玉米、荞麦、大麦等粗粮加水煮沸，经发酵变为酒的一种饮品。活体酒的香味性强，凉爽清甜，喝起来酸中带甜，性能相对温和。

3、黄酒：黄酒是一种比清酒浓厚、质地较沉的酒，是以黄米为原料，经过发酵精制而成的酒，因其颜色黄澄澄而得名。

4、高粱酒：一般以新鲜或熟熟的高粱为原料，经过蒸煮、发酵和精制而成的白酒，其香味清淡甘甜，性能温和，口感清新脆爽。

三、中国白酒的特点

1、白酒是以大米、黄米或其他谷物为原料经发酵的酒，口感清新脆爽，香气浓郁，温和而甜美。

2、白酒营养丰富，可防治甲状腺肿大、皮肤病及其它疾病，有利于心血管健康，有一定的抗氧化效果。

3、白酒是调和食物口感最佳的饮品，在平时的婚宴、宴会上都是必不可少的搭配，可以烘托出节日的氛围。

4、此外，白酒的色泽很明亮，有蓝色、绿色和金色等，感觉上非常精致和美观，能给人一种洁净、清新的感觉。

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