花雕鸡做法 花雕鸡的功效与作用）

8月科学教育网小李来为大家讲解下。花雕鸡做法，花雕鸡的功效与作用）这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

花雕鸡是一道传统的江苏名菜，口感十分鲜美，以滋补养生、健脾开胃等功效而著称。花雕鸡的做法十分简单，但要注意一些细节才能做出美味的花雕鸡。下面我们将详细介绍花雕鸡的做法。

一、选料

花雕鸡是以鸡为主要食材，所以选用的鸡要新鲜、肉质细嫩、无异味，鲜活的土鸡最为理想。此外，选料时还需准备适量的生姜、葱、料酒、盐、胡椒等调味料，以及足量的花雕酒。

1.1 鸡

选用新鲜的鸡，肉质细嫩，口感更佳。鲜活土鸡最佳，如果是放养的鸡，那更好了。

1.2 生姜

选用老姜切片，对于去鸡腥味及助于消化都有很好的作用。

1.3 葱

选择带根的葱，葱白部分可以放入腹腔里增加香味，而葱的根部是可以加强口感的。

1.4 花雕酒

选用质量好的花雕酒，用量也可以按照自己的口味选择。

1.5 其他调味料

适量的盐、胡椒、料酒等待用。

二、处理鸡

2.1 斩鸡

将所选鸡肚子剖开，将内脏取出，去头去脚，斩成适当大小的块状。

2.2 清洗鸡

将鸡块洗净，用开水烫一下，去除鸡皮上的残毛和污物。

三、入锅

3.1 热锅冷油

将锅置于火上，待锅热后加入适量的油，将鸡肉放入锅中翻炒几次，待鸡肉变白后捞出备用。

3.2 煮姜

将锅内的油倒掉，再加入适量的生姜片，煸炒一下，待姜片冒香味后加入刚刚备好的鸡块，炒匀。

3.3 加入花雕酒

将刚刚炒好的鸡块都倒入盆中，加入适量的花雕酒，使鸡块完全浸泡于酒中，然后加入适量的盐、胡椒、料酒和适量的水。

3.4 煮鸡

将盆子隔水蒸煮1个半小时，或者焖煮50分钟左右，直到鸡肉完全入味熟透，香味四溢。

四、摆盘

煮好的花雕鸡取出摆盘，将里面的汁水舀出来，烧开后倒回锅中，加入老姜、葱白并煮开，用来拌面或做成汤汁，增加食欲和味道的丰富多样性。

五、吃法

5.1 热吃

如果你更喜欢热吃，可以将煮好的鸡肉捞出来，热油爆炒一下，增加鸡肉的香味，吃起来更加美味。

5.2 冷吃

如果你更喜欢冷吃，可以将煮好的鸡肉放心凉之后，将鸡肉外皮撕去，翻炒一下，加入适量的花椒面和芝麻，再加上一点点的醋、酱油等调味料，其味道会更加美味。

花雕鸡是一种传统的中式菜肴，在中国南方广州和湖南等地区都有着很高的知名度和人气。它以鸡肉为主要食材，加入了花雕酒以及其他各种草药和调料，经过一系列的烹调过程后制成，具有很高的营养保健和药用价值。

本文将结合丰富的实例和详实的数据，为读者详细介绍花雕鸡的功效与作用，并对其制作过程、选材方法、饮食注意事项等相关内容进行分析和探讨，旨在为读者提供更加全面的了解和参考。

2.花雕鸡的制作过程

花雕鸡的制作过程相对来说比较复杂，需要准备的材料和调料也比较多，所以在制作前需要认真考虑和准备。

通常情况下，制作花雕鸡的大致步骤如下：

1）准备材料：鸡肉（最好选用土鸡），花雕酒、姜、蒜、枸杞、红枣、桂皮、党参、淮山和盐等。

2）处理鸡肉：将鸡肉宰杀、清理干净后切成小块，并去掉多余的脂肪和筋膜。

3）腌制鸡肉：在鸡肉中加入适量的花雕酒、姜、蒜、盐等调料，搅拌均匀后腌制半个小时左右。

4）加料煮炖：将腌制好的鸡肉放入电高压锅或火炉中，加入适量的水和药材（如枸杞、红枣、桂皮、党参、淮山等），然后加盖并煮炖两个小时左右。

5）装盘上桌：将煮好的花雕鸡倒入碗中，撒上少许葱花和胡椒粉即可上桌享用。

3.花雕鸡的功效与作用

花雕鸡作为传统的中式菜肴，不仅具有美食的价值，还含有多种保健成分，是一道兼具口感和营养的健康食品。下面将为读者介绍其功效与作用。

3.1 补益肝肾

花雕鸡内具有丰富的药用成分，其中包括尿囊素、蛋白质、钙、磷、铁等多种元素，对人体具有较强的滋补作用，特别是对肝肾功能有很好的保健作用。经常食用花雕鸡可以增强肝肾功能，调节人体内分泌系统，减轻肝肾负担，并有利于身体免疫力的提升。

3.2 强身健体

花雕鸡中富含的蛋白质、钙、磷、铁等营养元素，对身体的健康发育、骨骼结构和免疫系统都有很好的维护作用。鸡肉本身就是低脂肪、高蛋白质的优良食品，加上花雕酒和一些草药的调味，其营养价值更加突出，是一道很好的补养食品。

3.3 改善胃肠功能

花雕鸡中含有一些具有抑菌作用的成分，如姜黄、小茴香等。这些成分可以促进胃肠蠕动，改善消化系统功能，有助于缓解胃肠炎、便秘等问题。此外，花雕鸡炖制过程中，其独特的香味可以刺激食欲，增加胃肠的蠕动，促进食物的消化吸收。

3.4 补血养颜

花雕鸡中含有多种调养血液的成分，如桂皮、红枣等。这些成分可以促进血液循环，增加身体的能量和免疫力，并能够起到美容养颜的作用，使皮肤更加细腻光滑。

3.5 常食花雕鸡的适宜人群

花雕鸡对于一些体虚、免疫力低下、胃肠问题严重的人群有很好的调理作用。尤其是对于女性的保健作用更加明显，食用花雕鸡可以调理生理周期，缓解痛经等问题。同时，对于孕妇、产妇和儿童等人群也有良好的保健作用。

4.花雕鸡的选材方法

花雕鸡的选材是制作过程中非常关键的一步，它直接影响到整道菜肴的营养和口感。因此，选材时需要根据以下几点进行综合考虑。

4.1 鸡肉的品质

鸡肉的品质是制作花雕鸡的关键之一。鸡肉应选择肉质鲜嫩、无异味、无病变和瘤肿的，最好采用当地的土鸡进行制作，因为土鸡的肉质更加细嫩鲜美，而且更加健康，营养也更加丰富。

4.2 药材的选择

花雕鸡中加入的药材是制作过程中很重要的一环，它不仅可以起到修身保健的作用，而且还能够增加菜肴的口感和风味。因此，在选择药材时需要根据自己的口味习惯和健康状况进行选择，最好选用能够补气养血、健脾益胃的草药，如枸杞、红枣、桂皮等，这样制作出的花雕鸡营养更加丰富。

4.3 调料的搭配

花雕鸡除了草药以外，还需要添加适量的调味料来提高菜肴的口感，如姜、蒜、盐、胡椒粉、鸡精等。这些调料的搭配需要根据自己的口味习惯进行选择，最好少用点味精，这样制作出的花雕鸡不仅口感更加纯正，而且也更加健康。

5.花雕鸡的饮食注意事项

在食用花雕鸡的同时，需要注意以下几点：

5.1 食用量要适宜

花雕鸡咸鲜适中，经常食用对身体健康有好处，但是也不要过于贪食，适量的食用就可以了，建议每次不要超过200克。

5.2 不要过分依赖花雕鸡

花雕鸡虽然营养丰富，但并不能作为主要的营养来源，还需要搭配其他的食物来保持身体的健康，不要过于依赖花雕鸡。

5.3 注意饮食卫生

花雕鸡在制作的过程中需要注意卫生，鸡肉需要洗净干净，不要在姜汁中不停地腌制，最好用牙签戳数个小孔，让花雕酒和调料入味。煮炖时要尽量保持炉火稳定，避免炖煮过程中出现断火或者溢水的情况，这样才能最大程度的保证菜肴的卫生。

6.结语

通过本文的介绍，相信读者已经对花雕鸡的功效与作用有了更加全面的了解。花雕鸡作为一道兼具营养和药用价值的传统中式菜肴，对人体有着极为丰富的好处，尤其是对肝肾、补血养颜、调理生理周期等方面的保健作用更加明显。然而，在食用花雕鸡的过程中也需要注意一些饮食卫生和适量食用的问题，才能更好地发挥其保健作用，为人体健康建设做出贡献。

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