玉林米粉 玉林米粉怎么泡）

8月科学教育网小李来为大家讲解下。玉林米粉，玉林米粉怎么泡）这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

北面南粉，北方爱吃面，南方爱吃粉。冬天来广西嗦粉喔，不要太爽，一份嗦粉指南你值得拥有。

柳州螺蛳粉，桂林米粉，南宁老友粉，玉林狗肉粉，上思卷粉等等都让人回味无穷。

广西人对于吃粉从来都是认真的，简单可以把广西的粉分成两类来吃。

第一种吃法就如螺蛳粉一样，米粉不爱入味，就靠各种配件来添味，如螺蛳粉是除了名的配件多，王炸炸蛋，各种酸野，酸豆角，酸萝卜，酸笋，酸菜，木耳，腐竹，花生米，炒黄豆。

先螺汤水，把粉煮熟捞出来盛到碗里，再把配件一加，加青菜加香菜，再来一两勺特制辣油一放，那酸辣味立刻入侵你的大脑，让你迫不及待嗦起粉来，最后耐心等老板给你加螺丝汤来，简直就是注入灵魂。

大冬天一碗热腾腾的螺蛳粉嗦起来简直了……

这种吃法同样适用于桂林米粉，以及各种喜欢配件的家人们。

第二种则更倾向于粉的本身，例如老友粉，玉林狗肉粉，梧州汤粉等。

这类粉讲究的是河粉的新鲜，有米香，粉薄，汤浓，配料少，讲究原汁原味。

做这粉的店家，会一大早赶去肉市场买猪骨头，特别是猪头上的骨头买回来加少许香料，然后大火熬开，再转中火继续熬煮两个小时，最后加入食盐小火一直熬到粉卖完，汤也没了。

在冬天里吃一碗这种高汤粉，你吃了一碗却像吃了很多碗一样，此粉切忌不要多加配料，只是根据自己的喜好加入硬菜即可，比如两三块钱的扣肉，卤猪脚，酸猪脚，无论赶集逛街还是看完电影出来，来一碗，你一天都觉得非常满足。

很多人嗦粉时，其实都没有吃到正宗的，如果想吃到好吃的原高汤粉，那就要看两个地方:

第一个地方就是厨师和顾客，在广西做粉店做得好吃的都是男厨师多，而且是中年男厨师，如果你去一家店，里面是年纪轻轻的厨师你八成嗦不到高汤粉了，极大可能嗦到开水捞粉。

好吃的粉店都是男女老少都喜欢的，如果你去的粉店年轻人居多，那不好意思，你可能去了个假粉店。

第二个店面装修，有历史的粉店装修总是偏老旧，不要介意，只要看见里面老头老太太或者一家人在的，进去就对了。

广西嗦粉指南，你get到了没？

#头条创作挑战赛#

文｜墨玉

#玉林美食记录#在玉林10元的一碗粉贵不贵

吃粉，是玉林人的传统饮食习惯，小小的一碗米粉，也成就了千千万万玉林人的创业路之一。

在米粉之中，猪肉粉是最负盛名的大众粉。猪肉粉，也叫做猪杂粉，三鲜猪肉粉，做法简单，用料简单，适合每一天生活节奏快的玉林人。

因为简单易学，要经营好一摊米粉店实属不易。满街是餐饮店铺，尤其是县城、镇街圩日这一类地方，所以一碗米粉的价格也是市民评判物价是否平稳的直观感受。

在陆川县城，一碗猪肉粉10元钱，对于那些有工作领工资的民众群体来说，不算贵，凡是对于那些学生、大部分打工者、城市底层群众来说，是有点小贵。可是，当一碗鲜美无比的猪肉粉端在满面前的时候，看到满满一层新鲜猪肉在粉上，顿时胃口大开。这个时候又感觉一碗粉10元钱不贵了。

玉林大禄米粉好吃，就是一般人不会煮

广西大勇

玉林生料大米粉，放牛杂煮70一斤，猪杂50，15块一盆，分量多便宜

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南宁粉店的招牌：生榨大多是“老牌”的，螺蛳粉就标“柳州”，老友粉就是“某记”，桂林米粉要标“正宗”，煮粉是河池的，生料是玉林的，酸粉就一定是宾阳的！这是怎么约定俗成的[灵光一闪][大金牙]

话说，生榨粉还真是适合早餐啊，有肉有素，分量足，配料多，好吃不贵，一份才7块，赶时间还可以过冷水，几下就吃完

春节吃席之午餐[大笑]玉林大米粉，加新鲜鱼肉、猪瘦肉、猪小肠，味道香的很！[呲牙]#玉林头条# #广西# #我要上 头条# #这就是年味儿#

反正米粉多[笑]//@温柔柳叶sc:玉林市是玉州区人才吃大禄米粉//@巴山莽汉:我老婆是，我不是，她这样叫，可能是让我这个外地人明白。

巴山莽汉

老婆国庆假期回老家玉林，给我发的图片都是米粉，顿顿吃，还不腻。记得2011年清明节，我第一次去她家，连续三天带我吃粉，从早餐到宵夜全是，什么生料粉、卷馅粉、大条米粉……第四天实在忍不住了，问老婆（当时是女朋友）你们没有正餐吗？才捞了一顿炒牛料。

玉林牛巴米粉，纯绿色的米粉！

秋子妈妈自家养的蜂

全国所有的米粉只有南宁老友粉跟玉林生料米粉是最新鲜和明火现煮现做的。其他的米粉都是属于半加工的米粉食品，汤水质量参差不齐。甚至有一些米粉的汤底料都是用化学添加剂调制而成的。跟火锅料或汤底都容易存在食品安全问题。很能保证其健康卫生和食材的新鲜度。

#广西的粉，哪个地方的最好吃# 如果存在最好吃的，广西何以能称为粉之省？14个地级市各有粉代表，桂林米粉，其实叫卤菜粉，此外还有三鲜米粉，马肉米粉，冬瓜粉，全州红油米粉，恭城莲花粉，灌阳红薯粉......

南宁，除了代表性的老友粉，还有生榨米粉，宾阳酸粉，平果卷粉，隆安粉利；玉林的牛巴粉，生料粉；贵港的罗秀米粉，桥圩鸭肉粉；梧州河粉，岑溪石磨米粉。

河池，罗城大头粉，宜州凉拌粉，都安榨粉；百色，羊肉粉，烧鸭粉；崇左，天等鸡肉粉，崇左烧鸭粉，凭祥卷粉；北海，主要是大碗海鲜粉，猪脚粉，猪杂粉，与相邻的钦州、防城港相似。

以上，只是罗列一部分，其中，桂林米粉和柳州螺蛳粉最出名，南宁老友粉在南部比较受欢迎，实际上各地的粉相互渗透，大同小异，圆或扁，粗或细，都是大米做成，粉的差别不大，区别在于汤水、配菜及调料，水煮、湿炒、干捞，口感各异。

好吃！玉林这家现炊石磨凉拌粉，终于找到了，你吃过吗？今天带大家品尝一下好吃的石磨凉拌粉

玉林的街头巷尾开满了粉店，生料粉、桂林米粉、螺蛳粉.......

但有一种粉却没有遍地都是，它就是传统老手艺石磨粉。石磨粉以其嫩滑、细腻、柔软而受众多食客的青睐。

江滨路有家石磨粉

一大早就多人跑来吃

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这家石磨粉分店才开了两年，都是现炊现卖。说起店铺的位置，就在江滨路江滨公园对面，平日里早上最为热闹。

听说磨米浆的石磨是他们爷爷的爷爷那时候传下来，以前做石磨粉，都是老板娘的爸爸手磨给爷爷炊的，现在经过改装，从手磨到电动机带动石磨， 现代化和传统的完美结合。

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粉皮薄如蝉翼，清爽滑嫩

老板娘说，米要一定选优质米，韧性才会好。

蒸好的粉皮黏薄，不能带手套拿，用手拈起的粉皮，薄如蝉翼，用剪刀“咔擦咔擦”一段段落在碗里，桌上是早已摆好一碗碗的粉，叠得很高，量特别足。

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米粉杜绝添加剂，入口清爽，鲜美滑嫩，韧性十足，金黄的扣肉，油光四溢，味道非常正，牛巴和叉烧不易柴，吃起来甜咸正好，肉糕是松脆的，有些许嚼劲。

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老板娘展示蒸石磨粉

手速特别快

吃完后，老板娘特地去操作间给我们展示了蒸石磨粉过程。

只见老板娘左手戴手套，拿着蒸盆，右手舀米浆，蒸粉之前还要搅拌均匀米浆，浆太浓或者太稀都影响口感。

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轻晃让米浆铺满蒸盆，拿起锅盖，蒸锅“咕咕咕”冒着气泡的滚水热气逼人，老板娘说，水很滚烫的，拿蒸盆就好像在油锅里拿一般，手会烫伤、脱皮。

说着把蒸盆放下锅，立马拿另外一个蒸盆重复同样的动作，放到第二口锅后，随即掀开第一锅，用手指轻碰蒸盆一口气拿出来，粉已得，整个过程用不了几秒。

放锅里& 几秒就好

我们惊叹老板娘的手速，老板娘却笑着说：这是为了配合我们拍照，特意放慢了速度，在平时，这个速度肯定是忙不过来的。

米粉蒸熟后，旁边的师傅将蒸熟的粉皮用竹片挑出从蒸盆中剥离并挂在竹竿上冷却，待米粉冷却后再将米粉装进箩筐里，刚出锅的米粉就像玉石一样晶莹剔透、富有光泽。

对于石磨粉手艺，老板娘有些感慨：累人又辛苦，不想让年轻人做这个，等老之后，石磨手艺也许没有人接手了......

陈十三石磨粉（江滨路分店）

【地址】

江滨路西段富英家具城旁

【营业时间】

早上5：30--下午14：30

【人均：】

10元/人

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