清一色火锅 网红火锅

8月科学教育网小李来为大家讲解下。清一色火锅，网红火锅这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

清一色火锅，又称“清汤火锅”、“龙井火锅”，起源于中国河南郑州。

一、清一色火锅发源

清一色火锅据说是东汉刘恢著名将领汤垒发明的，由于其制作简单，仅仅需要番薯、胡萝卜等常见佐料，而山板瓦更是在中国特有的佐料，因此它在河南的郑州形成，深受当地食客喜爱，渐成地方美食。

二、清一色火锅的主要原料

清一色火锅选择土豆、胡萝卜、青菜作为主要原料，还加入高丽参、绞肉等佐料，并在汤汁中加入料酒等香料，整体呈色纯而美，也就形成了“清一色”的特点，这也是火锅名称由此而来。

三、清一色火锅的做法

清一色火锅的做法是将菜叶和蔬菜一同炒熟，然后把蔬菜放在盆里烹饪一小时，期间不断地加水，以保证汤的口感，加入的料酒酸溜溜，使它更具有浓郁的汤香气和独特的味道。

四、清一色火锅发展历史

清一色火锅的发展，吸引了很多的食客，逐渐在中国各地蔓延开来，被誉为中国皇族尊贵美食，由此形成了各地特色火锅料理，成为国民最爱的本地美食。

五、清一色火锅现代发展

现代清一色火锅从传统尊贵中吸纳现代文化，并不断繁荣发展，以它出色的口感和特有的特性渐渐受到全国消费者及世界消费人士的关注，随着游客聚集的比例渐增，清一色火锅也更被传播出去，成为全球游客所放不下的一道风景线。

一、定义：

清一色火锅，又叫“清一色”，又称“一色火锅”，是一种传统的家常火锅，中餐中是很有名气的一种传统家常菜，一般用铜锅炒，锅底都是一个颜色，因此而得名。

二、历史：

“一色火锅”具有百余年的历史，最早起源于桂皖交界的星子市石滩，历史久远，历代朝代均有传承，并在京杭大运河两岸地区迅速发展起来。20世纪50年代，在浙江温岭，用自己精心挑选准备的食材用锅炒出的一色火锅风靡全国，开创了中国“一色火锅”的独特烹饪方式。

三、做法：

1、将食材分类，各类食材的数量根据需要来定，可以是冷鲜的蔬菜也可以是肉类原料；

2、将食材分别用清水洗净，再用备用的料汁腌制一段时间；

3、将清水放入铜锅中，烧开后加入已腌制好的食材，将食材烧开后，再调入辅料，将食材竹签搅拌均匀；

4、盖上锅盖，用调味料调入，以小火熬煮，直到其凝固，取出即可。

四、特点：

“一色火锅”以其颜色美丽、丰富多变的菜品、美味可口的汤底和独特的搅拌方式而著称。几十种食材混合搅拌在一个锅里熬制，又是一家大小老少共饮，又可以高档品尝，更可作为一种文化传承学习活动。

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