阿童木火锅 阿童木奶茶加盟费多少
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1、准备阿童木的材料:以黄花鱼为主料,用拔丝萝卜、竹笋、木耳、鹌鹑蛋等作配菜;
2、鱼料切断:将黄花鱼切成片,鱼肉去鳞后,用生抽、料酒、盐腌制半小时;
3、炒锅烧热:将炒锅烧热,放入油,将腌制好的鱼片放入并翻炒;
4、放入蔬菜:将蔬菜一起放入炒锅中,加少量的水,调入鸡精、盐、料酒调味;
5、盛出装盘:将前面炒好的鱼片及蔬菜装入盘中,可以撒一些辣椒粉在上面点亮;
6、加酱汁:最后加入酸菜汁,调入芝麻油,用料酒收汁;
7、完成制作:阿童木火锅烹制完成,即可准备上桌享用。
(一)什么是“阿童木火锅”
阿童木火锅是中国民间传统小吃,主要原料有大米、玉米、芝麻、豆类、香菇、竹笋等蔬菜,浓郁的香味特此出名。
它的制作方法很简单,首先得要准备充分的配料,将所有的材料切碎或研碎,然后放在锅内,倒入清水加热,用低温慢火烧出汤汁,最后加入调味料用中火煮开,加入适量的辣椒和其它调料,煮至所有食材熟即可。
(二)“阿童木火锅”的烹饪技法
1. 将火锅底料洗净放入锅中,烧开后立即改用中小档加热,及时翻滚,不断地翻炒至汤汁浓稠;
2. 将准备的配料洗净放入锅中,翻炒几分钟,然后倒入调料拌匀;
3. 把洗好的大米加入锅中,煮至汤汁变浓,一边煮一边搅动,让米更容易吸收汤汁中的调料;
4. 最后加入适量辣椒,用火勾芡,搅拌均匀即可。
(三)“阿童木火锅”的独特风味特点
1. 特殊的原料明显区别于传统的火锅,除了其他蔬菜外,还使用了竹笋,给火锅增加了原汁原味的香气;
2. 牢记口感的关键——火候,在炒制的过程中,既要保证火的大便,又要翻拌更加细腻;
3. 采用特制的调味料,搭配适量的辣椒,从口感上增加火锅鲜美,更能体现阿童木火锅独特的风味特点。
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