炸鸡退的做法（炸鸡退做法）

您好,今天小编胡舒来为大家解答以上的问题。炸鸡退的做法，炸鸡退做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、西式炸鸡腿 [原料/调料] 材料:大只鸡腿 5只(约2斤) 蛋黡 2个 炸粉材料:太白粉 2杯 黫粉 1杯 白胡椒粉 2小匙 盐 2小匙 泡打粉 1/2小匙 蛋黡 2个 盐 1小匙 酱油 1大匙 糖 1小匙 白胡椒粉 少詓 太白粉 2大匙 [制作流程] (1)将鸡腿醶好，放置2小时。

2、 (2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接著再裹一层炸粉。

3、要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱漨酥脆。

4、 (3)6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5~8分钟，起锅前改大火炸15秒。

5、(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热沾胡椒盐食用) ======================================== 炸鸡腿 [原料/调料] 鸡腿2个、鸡蛋2个。

6、 花生油500克(实耗油80克)、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。

7、 [制作流程] 鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。

8、 2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。

9、 3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。

10、 ======================================== 香酱炸鸡腿 用料: 鸡下腿5只(约500克重)，干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。

11、糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。

12、 做法: ①鸡腿洗净，抹干水份，略切开。

13、 ②干葱去衣冼净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。

14、 ③将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。

15、 ④烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色，转中火再炸至熟(约10至15分钟)，捞出，滤去油份，便可供食用。

16、 ======================================== 炸鸡腿 主料 笋鸡腿1对。

17、鸡蛋2个。

18、 调料 植物油500克，(实耗油50克)，料酒30克，盐5克，湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克。

19、 作法 (1) 将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1~2小时。

20、(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可。

21、 特点 色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口。

22、 ======================================== 鱼香脆皮鸡腿 鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。

23、下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法，我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全，很是诱人。

24、 准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。

25、 先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。

26、打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。

27、 腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。

28、最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。

29、 下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。

30、鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。

31、 下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。

32、 香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。

33、 ======================================== 果汁鸡腿 借鉴粤菜果汁味菜品(热菜)的做法，添加了胡萝卜、洋葱，制做出这道冷菜。

34、好几年没做了，今天突然就想吃，利马上灶。

35、 做法简单，味道不错，有兴趣的可以试试。

36、 主配料: 主料:鸡腿两只 配料:胡萝卜、洋葱均切丁 调料:番茄汁2手勺，“口急” 汁1.5手勺，白糖1手勺，盐、味精适量 做法: 热锅放油烧开加入胡萝卜、洋葱丁煸炒断生。

37、 2、将番茄汁、急汁、白糖、盐、味精等调料放入调好口烧开。

38、(可根据自己的口味加减调料) 另外，最好用自己制做的番茄汁做调料这是我在做番茄汁: 3、将做好的果汁倒在盆内，上锅蒸熟。

39、 4、将果汁鸡腿放凉，入冰箱冰凉，吃时将鸡腿切成段，装盘开吃~~ 特点:鸡肉嫩，汁酸甜，味道特别，开胃可口。

40、 ======================================== 可乐鸡腿 第一步:把鸡腿化冻以后(因为我买的是冷冻鸡腿),放入沸水中焯一下，撇去血沫. 第二步:在鸡肉上改一下刀(目的是为了入味,我做的鸡腿改刀太厉害了，成品后做出来皮和肉都脱了,大家如果做的时候可以注意一下),放入容器内, 加料酒,蒜,葱段,姜片,老抽(我家只有老抽所以用的是老抽,你用生抽,蚝油都可以,老抽更容易上色)腌渍一下(我腌了大概一个小时左右) 第三步:锅内放油(我加了点花椒和蒜沫爆锅),放鸡腿稍微煎至金黄,加入可乐(个人认为可乐不宜加太多,否则做出来会太甜),水,没过食材,闷煮,到汤汁快收干时候加盐,味精等调料,等汤汁简本收干即可出锅 P.S 如果喜欢吃辣的在煮的过程中可以加入几片干辣椒 我在做可乐凤爪的时候加胡萝卜和土豆一起煮,荤素搭配蛮 好吃的 ======================================== 麦辣鸡腿 做法:1.腌料:洋葱，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，盐(具体分量我没有量，根据自己平常的经验和鸡腿的数量掌握吧) 2.用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时，时间越长越好，入味。

41、 3.面粉加泡打粉(250克加一茶匙的比例)搅拌均匀，然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉，沾多些而且要用手压实，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏网上，用水冲一下上面的粉(注意，不是洗，就用水冲一下就可以了)，然后再沾一层面粉，用手压实，稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了 4.油温不能高，小火炸4分钟，然后中火再炸1分钟表面金黄就可以捞出来了。

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