导读 大家好,小宜来为大家讲解下。什么是老玉米(老玉米是什么玉米种类)这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!一、什么是老玉米 老玉米...

大家好,小宜来为大家讲解下。什么是老玉米(老玉米是什么玉米种类)这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

一、什么是老玉米

老玉米是一种有深厚文化内涵的美食,是流行于河南省的特色传统小吃。老玉米以玉米面和豆类等原料制成,在经过煨熬和晾干之后,口感有韧劲且口味甘甜,并且搭配上各种植物类调料,具有浓郁的香气和独特的风味。它被誉为河南人民年夜饭头及宴会菜之一。

二、老玉米的历史渊源

老玉米源远流长,据记载从汉代开端流传到今天,历经数百年的文化演变,它已经成为河南人的传统文化。它一度是汉朝下疆时所特有的传统名点,不仅在中国,而且在中东,日本等地区都流传有关老玉米的传说。据说,千年前,玉米是汉代时候游子们最容易找到的食物,因此玉米饼便最深受其喜爱,他们将小麦粉和玉米面混合,捏成不同形状的饼子,称为“老玉米”。

三、老玉米的制作工艺

老玉米制作工艺比较复杂,首先要准备玉米芯,将玉米放入桶中发酵,然后在陆续糊化和放油炸,最后在外层喷洒小麦粉,调料搅拌等工序,最后将老玉米烤成一棵棵红润香甜的树。老玉米烤好后,口感有韧劲且口味甘甜,味道鲜美,口感有弹性,热量低,几乎每个人都喜欢。

四、老玉米的食用方式

老玉米可以随意食用,也可以搭配各种日常调料食用,口感更加鲜美。老玉米在河南传统文化中得到广泛推崇,被誉为“宴会餐桌上的上乘佳品”,中华文化的传承也就离不开对老玉米的推崇。

五、老玉米的保存方式

老玉米的保存方式也需要特别注意,一般可以放入冰箱冷藏,可将老玉米包裹在干净的湿布中冷藏,可以放置一至两个星期的时间,也可以冷冻老玉米,可以保存一至二个月时间,但冷冻完毕后需要及时注意,避免造成发霉。

总之,老玉米是河南人民文化之一,具有历史悠久、制作工艺复杂、营养丰富、口味甘甜的特点,深受市民的喜爱,更是宴客必不可少的首选小吃。

一、老玉米的定义

老玉米,也称为老米砂,是一种被大家广泛熟知的传统食材,古时候应用的比较多。它是以青稞、黄稞、粳米或其他需曲米制成的,经淬火,在颇有耐久性的玉米及其他稻谷粹选中,采用特殊工艺而成一种营养丰富、色泽深红、清香可口、脆爽美味的精制米食。

二、老玉米的制作工艺

老玉米的制作工艺主要包括米选(采用原料:青稞、黄稞、粳米)、烘干(把米砂放在薄布或铁板上进行烘干)、淬火(将米砂烘干后放入烧制炉中电表显示值达到80度),以及凹排(将制成的米砂进行凹排,凹排的方式受使用者的要求而定)。

三、老玉米的特点

1、老玉米拥有清香可口、脆爽美味的口感,营养丰富,甚至延年益寿,钟爱玉米,堪称经典传统中国健康饮食之一。

2、老玉米具有色泽深红的特色,柔软而粘稠,只要适当的淬火,即可保持口感的稳定性,有一定的耐久性。

3、老玉米可以搭配不同的食材组合而成不同的口味,十分多样化,可以用来作为传统的汤品、米粥、米饭等中西合璧的菜肴,十分适合普罗大众的口味。

四、老玉米的作用

1、老玉米中所含有的丰富营养,能够改善贫血症状,例如可以增强机体抵抗病毒和细菌、改善免疫力等,同时也有益健康。

2、老玉米中有抗氧化物质,抗癌作用强,有助于预防和抵御一些癌症,特别是对女性乳腺癌患者更是有一定的功效。

3、老玉米中所含有的钙和磷,有利于骨骼及牙齿的发育,可以增进肌体的光亮红润,促进内脏的健康,还有缓解疲劳的作用。

4、老玉米可以刺激胃黏膜分泌胃液,从而促进消化,同时也帮助排出体内的余露二氧化碳和水分,有利于人体的新陈代谢,还可以消除毒素。

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