导读 大家好,小宜来为大家讲解下。犟骨头,酱骨头怎么做好吃这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!「犟骨头」是一种火锅类的小吃。一、犟...

大家好,小宜来为大家讲解下。犟骨头,酱骨头怎么做好吃这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

「犟骨头」是一种火锅类的小吃。

一、犟骨头的来历

犟骨头的历史可以追溯至唐宋时期的莆田,据说犟骨头源自莆田商人为抗议当时的租税政策而发明,为示反抗,他们煮熟的牛羊骨头放在桌上让帝王的客人们用力啃,象征他们固执的反抗精神。

二、犟骨头的制作

犟骨头的制作材料主要有牛肉、羊肉骨头及瘦肉等。首先,将牛羊骨头去掉肉清洗干净,将洗净的骨头放入开水中焯一下,再将骨头用特殊的香料(如桂花、花椒等)放入锅中炒熟,加入瘦肉和清汤,炖制熟后便可以出锅了。

三、犟骨头的特点

犟骨头的外壳是焦黄色的,内部将特殊香料炖制而成,入口十分爽口,口感酥脆,外表香气诱人。另外,犟骨头还添加了大量的营养成分,含有钙、蛋白质等营养物质,且不含任何添加剂,是一种健康、美味、养生的小吃。

四、望犟骨头的传承

由于犟骨头主要制作材料是牛羊骨头,再来调料口味千变万化,既能满足不同口味的食客,又具有很高的营养价值,所以仍有不少食客喜欢食用。而以莆田犟骨头闻名,由于技艺的传承不佳,莆田犟骨头做法渐渐忘记,至今仍有很多人在努力传承它的鲜美口味,希望犟骨头能够延续下去,一代代地传递。

犟骨头,源自古代“犟”一词。

一、“犟”一词的由来:

“犟”一词出自《诗经·小雅·采薇》中的“犟然Handler”一句,它的意思是“大声吵闹”。据史籍记载,它衍生出“骤然”、“犟上”等多种义项,也有“骤上”的解释,指“突然从上面冲出来”,表示“从高处突然冲下”,后来成为“犟”。

二、“犟”与“骨头”的联系:

据史籍记载,“犟”有一种古代的斗技玩法,玩法是抓着对方的头发拼抢,争夺拳权和头顶的位置,谁先被对方抓住毛发就会败北,算输。这种斗技对着“犟”一词有着很大的联系,因此后来称把拼抢的人方称为“犟骨头”,其意义就与“犟上”极为相似,比喻就是凶猛的攫取胜利,以头部为先驱通过拼抢占得上风,犟骨头这个词就由此而来。

三、运用到现代:

“犟骨头”一词已被广泛地运用到现代,引申为比喻“像骨头一样坚硬的个性,凶猛的冲入,不肯让步的企图”,它弥足珍贵,常用于岩壁、山涧等极大的跌宕水流里,真实反映出耐力、严格、强悍精神,激发人们勇于超越自我、勇攀登峻岭的精神。

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