鼠曲草的食用方法 鼠曲草怎么吃法

大家好,小宜来为大家讲解下。鼠曲草的食用方法，鼠曲草怎么吃法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

图为鼠曲草，以前只知道是一味中草药来的，

这两年才当它是野菜，学着做吃。

最近就吃了几次，我妈说，想不到比荠菜味道好呢！

难得！她嘴挑，口味单调。

一直觉得就几种老花样菜好吃！

我尝试做的新菜，很难听她说一句好吃！#三农发文挑战赛#

不过鼠曲草做吃食是的确香！

简简单单切碎，拌面粉和糯米粉，揉成团蒸熟，也好吃！

卖相虽不好，但都爱吃！

要想精致点，鼠曲草可以蘸汁，再加到糯米面粉中，

加点核桃花生、陈皮把蒿等馅料，

做大点就是青团，小点就是汤圆。

不用陷料的时候，糯米粉中加点面粉，更适口一点，

除了蒸，还可以烤。

感觉怎么做，都好吃。

三农小分队

这种田间野草，知道的人都把它当宝！你们那里是怎么吃的？

又到了一年一度采青的时节，鼠曲草各地都有，叫法好像都不一样。比如鼠麹草，鼠耳草，软荞草，水泥花，毛香，软雀，白蓬，三月艾，棉丁菜等等。在我老家重庆，我们就叫它“清明花”。

小时候看到妈妈做过，印象最深的就是看到她用柴火的灰来兑水，然后把水过滤出来，用来和面。那个时候就想，用灰水做出来的东西居然这么好吃！原来这“灰水”的主要成分是碳酸钾，呈碱性，是天然的苏打水。加了它，清明花就可以保持翠绿不变色。不得不佩服老一辈的智慧啊！

#红红火火过大年# #福牛贺新岁#

以前漫山遍野的鼠曲草，现在也有种在田里的了。你们城里人吃的清明团子，这是用这种草作配料的。[呲牙][呲牙]#吃得就是春天的味道#

软萩粑是湖北省大别山中麻城、浠水、罗田、英山及红安一带的一种风味小吃 ，它将野生软萩（清明菜，鼠曲草）扎碎与糯米粉粘米粉加60℃温开水揉成面团，黑芝麻加白糖拌匀做馅，做成圆饼再用微火烙制而成。

软萩，别名：清明菜，学名：鼠曲草，是一种一年生草本植物，成株不到1尺长，叶柔而软，撕开有丝。软萩摘回来后，用水洗干净，再把它舂成瓤，把糯米粉和软萩穰倒进盆子，加适量的开水，用力搅拌。和糯米粉与和麦粉不同，一定要用开水，而且加水不要很多，和匀的软萩面团呈浅绿色，质地柔软。馅一般先炒熟拌匀，加馅做粑是细致活，又是技术活，一般人做不了。据考证，罗田县志名曰软萩，又名鼠曲草，因为叶软多绒，罗田习惯称它为软曲草，将它和糯米揉在一起做的粑，就叫软曲粑。#武汉头条# 有喜欢吃的老乡朋友们可以联系我呀，都是在罗田发货的，保证质量，味道地道呀。@头条本地通 @今日头条 @头条三农 @西瓜视频

昨天野外的收获，

野葱炒鸡蛋好香！

泥胡菜烫去苦味，清煮，味道介于西洋菜与菠菜之间，味道有点吃不来，叶梗倒是越嚼越香，相遇得晚了，不够嫩了！

紫花地丁与泥胡菜同样煮法，感觉做野菜它还是不够大众，当作观赏植物它足够美！

地皮菜雨后一嘟噜一嘟噜太多了，

洗起来就怀疑人生，家里一大包干品就没有摘了！

荠菜摘了好多，慢慢做儿子爱吃的荠菜煎饼子，回头见[呲牙]

鼠曲草也太肥嫩了，让姐妹带回去清洗，做鼠曲草粿，好期待～

话说春天的野外到处是宝，确实不知道什么能吃的怎么吃的，就只当是踏青路上一抹风景线吧！

#茂名美食记录#这种草，化州人肯定吃过！

舌尖上的化州——猫屎艾籺

产后的田野，寂静安详地沉睡去，冬天来了。

田里，一股倔强而朴素的生命力正抓紧时机蔓延，它就是“猫屎艾”——一种田艾草，学名叫鼠麴草。

秋收过后，它便悄悄开始发育；历经几番寒潮的考验后，准时探出田面报到。猫屎艾喜“群居”，往往一棵跟着一棵，一扎堆儿碰着一扎堆儿，铺延开来，组成了一张绿底白面的“棉毯子”——温情地盖在田野上，好像在共同完成为田野盖被的伟大使命。

不过，它的价值可不仅限于此——每年年关，乡亲们都会把它摘回家做籺吃。

我们家也不例外，阿妈每年都带着我做猫屎艾籺。先去田里摘回艾草（我们只摘取肥嫩的花叶部分），洗干净晒干，然后煮熟捞出，挤干水分后，敲剁成泥。它这个时候的样子就有点像猫屎了，我猜大概就是因此得“猫屎艾”一俗名的吧……最后，阿妈将猫屎艾泥揉进糯米粉里，加糖加花生，做成一个个香糯甜口又有嚼劲的籺。蒸熟后的籺是黄褐色甚至半透明色的，仔细看，里面猫屎艾的轮廓若隐若现，整个籺就像是一块琥珀。

猫屎艾籺好看也好吃，用化州乡亲的话说还“好有宝”，就是吃了对身体很好的意思。别看这种田艾草样子朴素无华，名字也俗套甚至不讨喜，但每一棵都是“宝”，而且，它的价值已流传千古，食用风俗也已成了各地传统！

先来扒一扒其称呼吧。这小家伙最正规的称呼是“鼠麴草”，这个名字来自于《本草纲目》——《本草纲目》有言：“麴，言其花黄如麴色，又可和米粉食也。鼠耳，言其叶型如鼠身，又有白毛蒙茸似玉……”意思是鼠麴草花的黄色和酒曲的颜色十分相似，再加上能加入米面中一起食用，所以用了个“麴”字。同时因为它的叶片长白毛，毛茸茸的像老鼠的耳朵，所以开头才有个“鼠”字，这也是为什么鼠麴草自古还有个“鼠耳”别称的原因。

既然它被《本草纲目》记载，一定是有着不少药用价值的：

1.它能治疗水土不服、痢疾。

每到清明时节，类似鼠麴粿，毛香粑，青团之类的用鼠麴草为原料榨汁渗入米面之中做出来的小吃数不胜数，民间不少人将之称为“清明果”。相传许久以前，这清明果的主要用途就是“以压时气”，是用来解决东晋之后北方人迁入潮汕等地区出现水土不服，痢疾等症状的主要手段。

2.古人常将之用来治疗咳嗽痰多、气喘、感冒风寒等症状。其中，润肺化痰的效果极其显著，至今仍然受到许多中医的喜爱。

3.在化州乡亲口耳相传中，猫屎艾的“宝”在于去毛、清肠、暖胃。药食同源的它，也成了化州人民的一种饮食风俗。“正月吃艾好”，人们首选田里随处可摘的猫屎艾来煮粥喝；春节和正月廿九“征穷”节，人们就做艾籺来吃，说吃了不感冒不咳嗽。

4.据科学家研究发现，鼠麴草中主要起到药用价值的便是其中的黄酮类成分，能抗氧化、抗病毒、抗炎，对糖尿病、心脑血管病、神经退行性疾病、甚至癌症都有一定的治疗效果。

……

这么“宝”的猫屎艾籺，已成了化州年味的一种。乡亲们都会“批量生产”，除了自家吃，也分给亲朋好友吃，分享的不仅是食物，还是健康和美好祝愿。

你们家乡用鼠麴草做的小吃又叫什么呢？来评论区和大家分享吧！

农村这种草吃了对身体非常好，有清热解毒的效果，

它的学名叫鼠曲草，白头翁、清明草， 我们这边叫这种草叫水牛花，

关于它的做法有很多种，但是用这种石墨磨出来的是最细腻的，你们觉得呢？

田艾，又名鼠曲草，全身是个宝！

春天，田里的鼠曲草长出来了，儿时的记忆中，一群同龄人提着竹蓝，到田里捡艾，总是满载而归，所以到现在我还对田艾有一种情结，它不单只是一种绿色健康食物，还带给我美好童年的回忆。

所以每当春天，我想方设法的买几斤田艾，用来做传统美食一艾角。

昨天，朋友托人帮我买了五斤，10元/斤，我见东莞有一家买15元/斤，还沒这10元的漂亮，真的要謝謝我这朋友，今年又可以做好吃的艾角了。#东莞每日菜价#

鼠曲草有两种，一种是白花的，另一种是黄花的，早早辈辈都认为只有白花的才能吃，黄花的不能吃，但见市面现在卖的大多是黄花的。

想问问懂行的网友：黄花的鼠曲草能吃吗？

朋友帮我买的是白花的[灵光一闪]，真好[微笑][微笑]

图一二是白花鼠曲草，图五是老爸老妈种的大艾，功效有什么不同呢？

今天我又长见识了！

在湖南省邵阳县一农贸市场看到的一幕：磨水牛花粑粑。糯米4元1斤，加工费1元1斤。

更有大胆市民将鱼醒草、车前草、水牛花（又名鼠曲草）和糯米粉一起加工做粑粑吃。

我不敢独贪这新鲜事，分享给大家。如果你感兴趣，可以关注下哈…

每年到了清明草生长的季节，我和我妈就会做一次清明草粑粑来吃。老人们说，在每年打雷之前吃了清明粑肚子不痛。这种说法有没有科学依据姑且不论，我们喜欢吃才是主要原因[笑][笑]

冬春季节各种野菜都出来了，清明菜又嫩又多。还有就是必不可少的野香葱，简直就是灵魂所在，挖一把回来洗净切碎，跟腊肉粒炒香备用。再把清明草择洗干净加水煮一下，挤干水份切碎，加入一定比例的糯米粉和粘米粉，揉好之后像包包子一样，包入已经炒好的野香葱炒肉馅儿，放锅里蒸熟就是我们的清明粑了。要是喜欢吃甜，也可以换成自己喜欢的馅儿。

这就是我老家的做法，可能各地的做法不尽相同，伙伴们，你们是怎么做的呢？欢迎交流哦！

又到了一年一度的挖野菜季节，我妈天天挖回来一大堆，我还得上网搜能不能吃，现在我整理了一组野菜图片，希望可以帮到咱们的老妈。[呲牙]

1.荠菜。【可以焯水后炒菜，做饺子馅都可以】

2.蒲公英。【焯水后凉拌、煮粥。也是泡茶的好原料】榆

3.白蒿。【可以焯水凉拌】

4.榆钱。【蒸馒头，窝窝头，都很好吃】

5.面条菜。【洗干净后可以和面粉蒸熟吃】

6.鼠曲草。【清明时候打汁，做粑食用】

7.刺菜。【焯水后凉拌或者炒菜】

8.灰灰菜。【焯水后凉拌或者炒菜都可以】

9.木槿花。【木槿花不仅好看，还能食用哈，可以和面粉一起蒸熟了吃】。

好了，拿起铲刀和袋子，陪着老妈挖野菜吧[大笑]

#春日生活打卡季#

春暖花开，今天准备去山上挖野菜，现在时节我们这边山上主要有蕨菜，折耳根，苦蒜，清明菜，下面有你们认识的吗？你们怎样吃呢？

【在重庆南山爬山时，许多登山者都很喜欢采摘山里的这种野菜，遇见它就成了“香饽饽”！】每次去爬山里，遇见如鱼秋草（马兰头）、清明菜、这种像木耳菜一样的东西，都会随手采摘一些带回家。

在清水溪步道旁边的棋盘山上，遇见一大株鲜嫩的，像”木耳菜“一样的这种叶子。虽然它看起来非常像是木耳菜，却实质上是“野三七叶”！

往常我们在重庆的一边路边，也能见到一些野三七叶，不过由于生长在路边，污染比较严重，加上看上去不鲜嫩，一般都不会采摘。

可是爬山时遇见的这一大株野三七叶，攀爬在一棵小树和一些枯枝上。十分鲜嫩，十分诱人，让人忍不住想采摘一些。

野三七叶，在城市里也许根本不值钱，许多人也都不认识这种叶子。不过山里自然生长的，遇见了可就成了“香饽饽”。大家有采摘食用过这种叶子吗？#重庆头条#

#广州头条# “粿”然！ 周末去吃潮汕菜，点主食的话，鼠壳粿是我的首选。

鼠壳粿里没老鼠，就像老婆饼里没有老婆、煲仔饭里没有仔一样。鼠壳粿里只有鼠曲草和糯米花生白糖等馅料，有点像艾饼。

我去潮州玩还闹过一个笑话。在牌坊街走得唇干舌燥坐下来吃点东西，补给休息一下。老板很热情的问我们要不要试试果汁？ 那还用说，我的最爱啊，当然要了！结果端上来一盆沙河粉一样的东西。

问清楚才知道此“粿汁”非彼“果汁”，而是粿皮加上酱汁、卤大肠等等煮成的汤。不仅解渴，还能填肚子，真是意外的惊喜啊！

端午要到了，广州阴晴不定，龙舟水也一阵阵的不定时。我又不由得想起潮州的凤凰时雨，也是这样子的。

可人家潮州叫做“凤凰时雨”啊，满大街的人们都喜滋滋地徜徉于时雨中，仿佛与凤凰结伴而行，不嗔不怨，各自欢喜。

希望儿子毕业工作后，能跟着一个潮汕老板学做事，再找个潮汕姑娘做女朋友。

#我在头条搞创作#

本文鼠曲草的食用方法，鼠曲草怎么吃法到此分享完毕，希望对大家有所帮助。