山东风俗有哪些（山东有哪些酒文化）
您好,今天小编胡舒来为大家解答以上的问题。山东风俗有哪些，山东有哪些酒文化相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、山东人素善饮,天下皆知。
2、但本人作为一个山东人,浪迹酒桌十余年,发现山东人其实论酒量比不上蒙古人,论饮酒的猛烈程度比不上东北人。
3、但是,山东人酒桌上的风俗和礼节多,喝法也多。
4、这些东西好坏搀杂,有些增进气氛,而有些则让人不喜欢,这里给各位说个一二。
5、 先说入座。
6、山东自古是礼仪之帮,所以酒桌上的宾主、长幼之分是不能马虎的。
7、酒桌上,一般冲门口的位置是主人或者东家的(就是买单请客的人),酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是主人一起来招待客人的,叫“主陪”。
8、这两个位置各地叫法有点差异,但意思差不多。
9、 外地的朋友若是弄不清除其中的原委,告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。
10、这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。
11、主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状,插在杯子里面的。
12、而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。
13、其位置的餐巾则是一般的三折呈花瓣状。
14、整个餐巾的布局有点象是展翅的 凤凰。
15、定好了这两个位子,别的位置就好确定了。
16、坐在主人左面的是“主宾”,右面的是“次宾”；相对应的,左面挨着主宾的是“副主陪”,右面挨着次宾的叫“次陪”,但叫“三陪”的多。
17、其余的位置宾主可以随便坐,酒桌上戏称这些人是“不三不四”,原因是酒桌上没有”三宾”、“四陪”的叫法。
18、 宾主落座,开始倒酒。
19、山东人喜欢喝酒,尤其喜欢大碗喝酒。
20、这似乎有梁山好汉之遗风。
21、如今虽然不用大碗了,但小杯是不用的。
22、你若是在电影或者电视剧中看到山东人用那种三钱的小酒盅喝酒,那纯粹是在扯淡。
23、山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯(究竟是什么人最先时兴起来的这种杯子无从考证,但一瓶白酒正好能倒三杯)。
24、酒一般是白酒,度数一般是38度左右(山东人并不太喜欢喝高度酒)。
25、当然也可以喝啤酒,但一般按照白酒、啤酒1：6的比例折算。
26、 入席后每位先满上这样的一杯,叫门前杯。
27、意思是让各位自扫门前雪。
28、这杯酒是每位到场的人必喝的,不喝是对主人或者东家的不尊重。
29、这第一杯酒当然要由主人带领大家喝。
30、主人一般要有一个开场白,客套一番,然后定个标准。
31、就是说这杯酒要分几次喝完。
32、一般是6次,叫“六起”。
33、“起”的意思包含有“发达”的意思,图个吉利。
34、这样大家在主人的带领下,边喝、边吃、边说话。
35、这个酒一般不碰杯,山东人叫“碰杯喝了不算”。
36、但是在举杯的时候可以在桌子上点一下,叫“过电”。
37、经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的乒乓声。
38、酒桌戏称“丐帮开会”。
39、 等主人带领大家满饮此杯,该轮到主陪发言了。
40、同样是客套一番,也带领大家喝一杯酒。
41、一般情况下,两杯酒下肚就在半斤以上,主客面红耳赤、脚下升云。
42、这个时候,主人宣布礼毕,大家可以自由活动了。
43、注意了,这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒,而是可以和任何人单独喝酒了,而且喝多喝少可以不加限制。
44、一般这个时候,客人要对主人的盛情款待表示一下谢意,一般第一轮是主宾与主人,次宾与主陪,依此类推。
45、在这期间,是酒桌上气氛最活跃的时候,宾主的关系一下子能拉近许多。
46、但这个时候往往是比较头疼的时候。
47、因为此时已经有半斤白酒下肚,期间劝酒的花样有多,特别容易喝醉。
48、 比如有一种在酒席间斗酒的捉瓶子游戏本人就深恶痛绝。
49、就是比赛双方一人一捆啤酒(10瓶),桌子中间放一瓶。
50、比赛的人没喝完自己的那一捆啤酒以前,不能碰桌子中间的那瓶。
51、等自己的啤酒喝完了,先抓取中间的啤酒喝的算胜利。
52、这种玩法老狐狸只玩过3次,2胜1负。
53、第二天别提有多难受了。
54、还有喝日子的,就是一年12个月,必须说出一个值得纪念的日子,否则要喝酒,说的出别人喝。
55、往往是还没说到10月份,人就开始胡说八道了。
56、 一般山东人请客,酒桌上必定要有鱼。
57、鱼在山东算“大菜”,酒桌上叫“大件”。
58、别看什么山珍海味,和鱼相比也只能叫“小菜”。
59、不是山东人稀罕鱼,主要是图个吉利,“年年有余”嘛。
60、一般上鱼的时候,鱼头冲客人,表示对客人尊重。
61、这个时候,客人要喝鱼头酒,尾巴方向的人要喝鱼尾酒,一般是“头三尾四”,然后大家一起吃鱼。
62、剩下的鱼骨头一般不撤,等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候,其实是在说：酒席进行的差不多了,该结束了。
63、鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”,就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤,加胡椒、醋再炖,味道很鲜美。
64、没喝过的朋友可以自己做来尝尝,既好吃又不浪费。
65、等汤上来了,大家喝掉个子的杯中酒,吃饭,然后筵席结束。
66、 山东人喝酒时间一般比较长,除了一些礼仪性的筵席控制在一个小时左右外,一般酒席时间要超过3小时,而一些挚友之间的聚会则时间更长。
67、所以在山东除了酒量小的,一般人一场酒要要喝个半斤八两吧？等酒席结束,大部分肯定是舌头大了、步子歪了。
68、 山东人爱喝酒,喝酒也豪爽。
69、不过酒喝多了毕竟不好。
70、山东的朋友们是不是也应该整顿一下“酒风”了吧？。
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