中国八大菜系之首是哪个系（中国八大菜系及特点）

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解答：

1、 鲁菜鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一自研的菜系(相对于淮扬菜、川菜、粤菜等颇具影响力的菜系)，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、技艺最精湛的菜系之一。它以其香味、新鲜度和醇厚的口感而闻名。它非常注重清汤和牛奶汤的准备。清汤清鲜，奶汤白醇。烟台福山是胶东美食的发源地。它以烹饪各种口味清淡的海鲜而闻名。济南历城是济南美食的发源地。他擅长爆、烧、炸、炒，味道很浓。

2、 川菜是中国八大菜系之一。它起源于四川和重庆，以麻、辣、鲜、香为特点。川菜的出现可以追溯到秦汉时期，在宋代形成了一个流派。明末清初，辣椒传入中国一段时间后，川菜经历了巨大的革新，逐渐发展成为现在的川菜。

3、 粤菜，即粤菜，起源于中原。经过2000多年的发展，在清末逐渐成熟。它由粤菜(广府菜)、潮州菜(又称潮汕菜)和东江菜(又称客家菜)三种地方风味组成，各具特色。它的特点是味道鲜香。用料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。善于翻炒，掌握火候和油温恰到好处。也兼容很多西餐菜品，注重菜品的气势和档次。

4、 苏菜就是苏菜。苏菜，在烹饪学术上俗称“苏菜”，由南京、徐海、淮阳、苏南四味组成，是宫廷第二大菜系。时至今日，淮扬菜仍然是国宴的主要菜系。它的特点是味道清淡。用料严格，讲究配色，讲究造型，四季不同。烹饪技艺以炖、炖、煨著称；注意调汤，保持原汁原味，口味温和。好好利用蔬菜。其中，淮扬菜讲究选材和刀工，擅长煲汤；苏南菜口味偏甜，讲究做酱油，善用醅黄酒调味。

5、 闽菜闽菜是以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙等地方特产为主的菜系。以福州菜为代表。它的特点是味道鲜香。特别擅长“香”和“味”，其鲜、醇、肉、香的风格不油腻。三个特点：一是擅长调味红酒糟，二是擅长煲汤，三是擅长使用糖醋。

6、 浙菜浙江位于东海之滨，素有鱼米之乡的美誉。这里有丰富的特产、美食和各种各样的鱼。浙菜是以杭州、宁波、绍兴、温州为代表的地方菜系。浙江菜用料广泛，注重原料的新鲜度和合理搭配，做到口味互补，充分发掘普通原料的美味和营养。尤其是杭帮菜，湖岗和山岗两大风味技术体系，强调原料鲜嫩，随时可以变现。许多水生和山地植物富含各种营养，对健康非常有益。它的特点是味道清淡。菜肴小巧精致，优雅典雅，鲜美嫩滑，清脆爽口。酒醅黄酒调味。烹饪技术丰富，尤其是在烹饪海鲜河流的时候。注意口感的鲜脆嫩，保持原料的本色和味道。菜肴形式精美，精致细腻，精致优雅。其中北方的味道是甜的，西方的味道是辣的，东南的味道是咸的。

7、 徽菜是指徽菜，简称徽菜，是中国八大菜系之一。这是特征

8、 湘菜湘菜是中国历史悠久的地方美食。湘菜特别讲究调味，特别是酸、咸、香、鲜。夏天很热，味道清淡，芳香，清新。冬天又湿又冷，味道又重又热又鲜。它的特点是味道辛辣，品种多样。上油重色浓，重效益；麻辣鲜嫩。注意原料的搭配和口味的相互渗透。湘菜特别辣。相对来说，湘菜的煨功夫是上乘的，几乎达到了炉火纯青的程度。煨可分为红煨和白煨中变色，以及清汤煨、浓汤煨和奶汤煨中调味。小火慢炖，原汁原味。

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