导读 小明来为大家解答以上问题 酵母发面时间长的危害是什么，酵母发面时间长了会有哪些影响很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！ 解答：1
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小明来为大家解答以上问题.酵母发面时间长的危害是什么，酵母发面时间长了会有哪些影响很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 如果面粉发酵太久，面团会产生酸味，变得粘稠，难以操作。

2、 同样，如果发酵不充分，面粉的体积会很小，质地会粗糙，风味会不足，所以发酵需要适当控制。

3、 这种面粉在外面发酵时间太长，会导致大肠杆菌、黄曲霉等毒素滋生，这样的面团不能用。

4、 面粉发酵一般包括小苏打(食用碱，即面粉碱，化学名称为碳酸氢钠)和酵母发酵等。原理类似，就是通过在面团中产生大量的二氧化碳气体，二氧化碳气体被面筋包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。

5、 发酵时间与面团的含糖量、含油量和发酵温度有关。一般来说，普通面团需要几个小时左右才能熟(有些面团需要醒发和二次发酵)。如果温度过高或过低，发酵时间应相应缩短或延长。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。